白扁豆的功效
健脾化湿、利尿消肿、清肝明目，白扁豆是我们常吃的蔬菜，具有健脾、除湿、利尿消肿、清肝明目的作用，如果有脾胃虚弱、腹泻、呕吐、腹胀等症状，可以用白扁豆来治疗这种疾病和消化道疾病，白扁豆有祛湿的作用，对于一些由湿热堆积引起的疾病，如女性的红白带等，以及腹泻、呕吐等，有治疗作用。
白扁豆它一身都是宝，它的果皮（扁豆衣）、花、叶均可入药，扁豆衣能健脾、化湿，用于治疗痢疾、腹泻、脚气、浮肿等；扁豆花能解暑化湿、和中健脾，用于治疗夏伤暑湿、发热、泄泻、痢疾、赤白带下、跌打伤肿等；扁豆叶能消暑利湿、解毒消肿，用于治疗暑湿吐泻、疮疖肿毒、蛇虫咬伤等症。
白扁豆的六大功效
1：抗菌、抗病毒
扁豆中含有一些成分能对病毒的有抑制作用，可以有效的抑制病毒的生长，增强抵抗力，扁豆对食物中毒引起的呕吐、急性肠胃炎等有解毒作用。
2：增进食欲
扁豆含有非常丰富的蛋白质和多种氨基酸，经常食用可以健脾养胃，增进食欲。
3：祛暑解毒
扁豆可以健脾养胃，有利于祛除暑湿邪气，用于夏伤暑湿，脾胃不和所致的呕吐、泄泻，常和香薷等祛暑化湿药同用，以增强疗效，扁豆又可解毒，如解酒毒。
4：降血糖
扁豆中富含可溶性纤维素，具有降糖、降甘油三酯和有害胆固醇的作用，对糖尿病合并血脂异常者有良效。
5：预防便秘
扁豆富含膳食纤维，膳食纤维可以促进肠壁蠕动，能预防便秘，所以是便秘患者的理想食品。
6：促进人体生长发育
扁豆中含锌量很高，锌能有效促进机体的生长发育，还能增强造血功能。
白扁豆的日常食用禁忌
1：不能食用过量
白扁豆虽然美味营养，但是，不可以一次吃太多，如果吃了太多的白扁豆，可能会导致腹部特别胀，因为白扁豆并不是简单的食材那么简单，它还是一种药材，具有益气的功效，在《本草求真》里里就有记载，白扁豆吃太多容易出现壅滞。
2：患有疟疾的人不能吃
在《食疗本草》中有记载，含有寒热病的人不能吃白扁豆，而寒热病就是指的疟疾，患者通常体内有虚寒之气，脏腑受到这些冷气的困扰，会出现腹痛、腹胀或者打颤发冷的现象，有这些症状的人，千万不可以吃白扁豆，以免加重病情。
3：【不能与白扁豆一起吃的食物】——不可以和空心菜一起吃
白扁豆不能喝空心菜一起使用，因为白扁豆中富含钙和铁，而空心菜里面含有草酸，如果两者同时食用，这些物质会产生化学反应，导致体内出现一些草酸钙，不仅能够补充钙，还可能会导致身体出现结石，非常不利于身体的健康。
4：白扁豆含有凝集素，有一定的毒性，加热处理可以使其失去毒性，如果没有煮熟的话，吃了以后很可能发生食物中毒，在食后的三四个小时内，有可能出现头痛、恶心、呕吐等现象所以食用时一定煮熟蒸透。
5：体内气虚生寒，脏腑被寒气所困，表现为腹胀、腹痛、面色发青、手脚冰凉的人不宜吃白扁豆。
6：怕冷身体打颤、关节酸痛、咳嗽声音嘶哑的人不宜吃白扁豆，患疟疾的人也不宜吃。
7：白扁豆不能一下吃过多，《本草求真》里记载白扁豆：“多食壅滞，不可不知，”豆类大多有一个益气的特点，食用过多容易气滞，让人感到腹部特别胀，这一点前面讲其它豆类时也提到过，所以白扁豆也是不能一下吃过多，可以常吃，但一定要注意量。
白扁豆的副作用
白扁豆可以健脾化湿、消暑解渴，最适合炒着吃，不过，白扁豆当中含有些许的毒素，在炒着吃或者煮着吃的时候，火候一定要到位，炒或者煮的时间一定要长，要让白扁豆完全熟透再吃，这样可以将其毒素完全分解掉，否则，是会中毒的。
总结：
白扁豆，一种农作物，可晒干，炒后可食用，原产印度、印度尼西亚等热带地区，约在汉晋间引入我国，秋、冬二季采收成熟果实，晒干，取出种子，再晒干，种子扁椭圆形或扁卵圆形，表面淡苋白色或淡黄色，平滑，略有光泽，一侧边缘有隆起的白色半月形种阜，气微，味淡，嚼之有豆腥味，关于白扁豆的功效与作用就介绍到这里，更多的请关注网。
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