喜欢鱼香味道的菜，自己曾经尝试着做各种鱼香菜，这道鱼香金针菇也是其中之一，虽然是素菜，但味道一点也不比鱼香肉丝差。
金针菇的功效和作用
1、抗疲劳
服用金针菇一定时间的小鼠，其乳酸脱氢酶活力：肌糖原：肝糖原含量均显著增加，具有抵抗疲劳；产生加快疲劳消除的作用。
2、抗炎
金针菇菌丝体：子实体中提取的有效成分对小鼠耳廓炎症模型有抗炎作用，在人体也有抗菌消炎的作用。
3、防高血脂，降胆固醇
金针菇可阻抑动物因喂饲料而引起的血脂升高，降低胆固醇，能防治心脑血管疾病。
4、抗肿瘤
金针菇多糖对小鼠移植性肉瘤S18：肝癌H22和LeuiS肺癌均有明显的抗活作用，其强度与云芝多糖相近。从银针菇中提取的朴菇素，也能有效地抑制肿瘤的生长，具有明显的抗癌作用。
5、促进新陈代谢
研究表明，金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用。
鱼香金针菇的做法步骤教程
做法一
1、将事先泡好的黑木耳：胡萝卜：青椒切成丝，葱：蒜切成末。
2、金针菇去根，洗净，撕开。
3、碗中放白糖：米醋：生抽：料酒：一点点盐：水淀粉调成汁。
4、锅中放油，烧至五成热时，放入郫县豆瓣小火煸炒出红油。
5、再放入葱蒜末炒香。
6、放入胡萝卜丝炒软。
7、再放入金针菇：木耳丝：青椒丝翻炒均匀。
8、倒入调味汁，收汁即可出锅。
做法二
1、青椒和胡萝卜洗净，切丝备用。
2、将金针菇的根部切掉。
3、用手将金针菇撕成一条条的，防止炒的时候沾在一起。
4、调碗汁，放适量酱油﹑醋﹑盐﹑味精和白糖，搅拌均匀。
5、锅中水烧开，把金针菇放进去焯一下，半分钟即可。
6、捞出后用凉水冲一下，挤干水分。经过焯水和过凉，去除了金针菇表面的粘液，吃起来更加清爽。
7、锅中放少许底油，放一勺豆瓣酱炒香。
8、放入葱姜蒜末，炒香。
9、放入青椒丝和胡萝卜丝，开大火，炒制五成熟。
10、下入金针菇。
11、倒入碗汁。
12、汁收差不多时，即可关火；盛出，即可享用。
金针菇是蘑菇的一种，是一种常见的食用菌类，它外表多为白色，有一个不大的菌盖，口感鲜嫩，营养丰富。平时人们吃火锅时多会吃到它，对于金针菇的其他吃法人们了解却不多，今天我就专门介绍一些与金针菇吃法相关的知识，让大家看看它怎么做最好吃。
金针菇怎么做好吃
1：金针菇和蒜蓉放在一起蒸着吃，味道特别好，在制作时需要准备新鲜金针菇300克大蒜两头，食用油和食用盐以及生抽和葱花都要适量准备一些，另外还要准备少量的白糖。
2：二准备好的金针菇洗净以后切掉它底部的老根在把它控干水分，直接摆放在盘子中。把准备好的大蒜去掉外皮，剁成蒜末，在炒锅中放油加热以后，把蒜末入锅炒香，再加入准备好的盐和糖调匀。
3：把制好的蒜蓉直接淋在盘子中的金针菇上，然后入锅隔水蒸至开锅以后蒸6到8分钟，取出以后再淋上生抽和麻油调味，这时香气诱人的蒜蓉金针菇也就做好了，尝一口滋味特别好。
金针菇怎样炒才好吃
1：金针菇有独特的鲜香味儿，是把它炒着吃时最好选择清炒，这样不会破坏它的原有滋味。在清炒金针菇时，需要准备金针菇200克，胡萝卜半根，尖椒一个，大蒜和生姜以及生抽还有食用盐，都要适当准备一些，最后再准备少量的香醋。
2：把准备好的金针菇洗净去掉水分。胡萝卜和尖椒洗净以后，全部切成丝状，大蒜去皮以后切成蒜末。在锅中放食用油，加热以后放入葱姜炒香，再放入胡萝卜丝快速翻炒，等胡萝卜丝变软以后，加入准备好的金针菇再放入适量的生抽一起炒。
3：在金针菇快要炒熟时，才能加入切好的尖椒丝，再放入食用盐和醋调味，再次炒匀以后直接出锅装盘就能食用。
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