洋芋头的功效与作用
1：提高免疫力
洋芋头是一种营养价值极高的健康蔬菜，人们食用它以后能吸收丰富粘液蛋白，还能吸收丰富的微量元素铁钙磷等对人体有益的营养成分，这些物质被人体吸收后能调节人体免疫功能，并能促进身体内免疫球蛋白合成，它能增强人体自身免疫力，特别适合那些免疫力低下的人群食用。
2：保护牙齿
人们多吃洋芋头还能保护牙齿，因为洋芋头中含有丰富的微量元素符，这种物质对人类牙齿有明显清洁作用，可减少腐蚀性物质对人类牙齿的伤害，另外人们多吃洋芋头还能清理口腔中的食物残渣，能防止他们在口腔中发酵，能靖新口气去除口臭。
3：解毒排毒
人们多吃洋芋头还能解毒排毒，它含有的粘液蛋白是一种天然的解毒成分，而且这种物质进入人体后能合成免疫球蛋白，能增强人体对病毒和有害物质的抵抗性，可消灭人体内的病毒并能让身体内的毒素随身体代谢一起排出体外。
4：维持酸碱平衡
人们多吃洋芋头，还能维持身体内部环境的酸碱平衡，可防止酸性体质出现更能预防亚健康，另外它还能调节人力肠胃功能，可促进肠胃蠕动，能预防缓解消化不良，对维持人类消化系统健康也有很积极的作用。
洋芋头的禁忌
洋芋头食用功效最好，但它是一种易过敏的食材，生活中有些人本身就是过敏体质，在食用它以后会出现过敏反应，所以那些易过敏人群禁止食用洋芋头，另外它还禁止和含有硫酸的食物一起吃，不然会影响它保健功效的发挥。
洋芋如何腌制
1：自己在家中腌制洋芋时，要购买新鲜的洋芋头，回家以后不要急着把它洗净，应该先把它放到晒不到太阳的地方进行水分蒸发，等它的表皮发皱以后，再把它用清水洗净，然后放到阴凉的地方，晾干表面的水分，再准备适量的剁椒酱和白砂糖，另外还要准备一些芝麻油。
2：晾干以后的洋芋头要切成比较厚的片状，然后放到干净的无油无水的密封盒中，再加入准备好的剁椒酱，放入准备好的白糖，最后用干净的筷子调匀密封入冷藏室腌制，好，以后的洋芋头取出后放在干净小碗中，淋上麻油就能吃。
洋芋头的腌制方法
1：腌制洋芋头时要准备新鲜洋芋头5千克，米醋和生抽客准备2千克，另外还要准备1千克白糖和适量的花椒与八角。把准备好的花椒，芭蕉米醋以及生抽等调味料全部放在锅中，加入准备好的白糖，再放适量食用盐加热煮开熬到里面的白糖和食用盐，全部化开以后关火降温。
2：把准备好的新鲜洋芋头洗净以后，晾干表面水分，最好把它放在阴凉的地方，放4~5天让它水分自然挥发一些，然后再把它放到干净的无油无水的大玻璃瓶中，加入煮好的料汁密封好放在阴凉通风的地方腌制，大约过7~10天就能入味，取出后把它切成丝或者切成片，再加麻油调味就能吃。
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