1：预防心脏病
平时多用胡萝卜泡水喝，能有效预防心脏病发生，因为胡萝卜中含有的胡萝卜素，可以预防细胞癌变，而且人体血液中胡萝卜素的含量越高，人体心脏功能就越强。在西方，早有科学家通过实验证明，胡萝卜素对人体心脏有明显的保护作用。
2：提高身体抗病能力
平时坚持用胡萝卜泡水喝，还能提高身体抗病能力，因为用沸水冲泡以后的胡萝卜会快速让它自身含有的胡萝卜素转化成维生素A，这种物质有助于人体内免疫细胞的再生与代谢，能让人体抗病能力明显提高。
3：预防皱纹生成
胡萝卜泡水喝还能预防皱纹生成，具有一定的美容功效，因为它含有的胡萝卜素，是天然抗氧化成分，而皮肤吸收这种抗氧化成分越多，皮肤的弹性就会越好，皱纹的生成几率会明显下降。所以多用胡萝卜泡水，能让皮肤变得紧致细滑而有弹性。
4：通便防癌
胡萝卜泡水喝还能通便防癌，平时在用它泡水喝的时候，不要刚喝水，也要把里面的胡萝卜片一起吃下去，这样就能让人体吸收大量的膳食纤维，它们进入人体以后会吸水膨胀，能让人体肠道充盈，而且能清除肠道中积存的垃圾和毒素，能预防肠道细胞发生癌变，能在润肠通便的同时起到明显的防癌作用。
胡萝卜缨子的功效和作用
1：补充营养
胡萝卜缨子是一种营养价值极高的绿色蔬菜，人们吃胡萝卜缨子能吸收丰富的叶绿素和维生素C还能吸收大量水分，更能吸收一些膳食纤维，这些营养都是维持人体正常代谢的重要存在，他们被人体吸收后可提高身体多器官功能，能增强身体素质维持身体健康。
2：提高免疫力
提高免疫力也是胡萝卜缨子的重要功效，因为胡萝卜缨子中不但含有胡萝卜素，还含有维生素a和维生素C，还含有一些天然多糖和矿物质，这些物质呢作用于人体的免疫系统，可增强人体自身免疫系统功能，提高人体抗病能力。
3：预防癌症
人们吃胡萝卜缨子还能预防癌症，因为胡萝卜缨子中含有丰富的木质素，这是一种重要的抗炎成分，它能分解人体内的致癌物质病毒，阻止人体细胞癌变，可降低癌症发病率。另外胡萝卜柚子中含有的维生素和矿物质还能促进人体内抗体产生，这也是它能预防癌症的重要因素。
4：预防夜盲症
夜盲症是人类高发的眼科疾病，平时应以预防为主，多吃些胡萝卜，缨子能让人体吸收丰富维生素a这种物质进入人体后，可提高视网膜功能，并能增强人类眼睛在黑暗中的视物能力，可有效预防夜盲症出现。
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