洋扁豆的功效与作用
1：预防高血脂
人们多吃洋扁豆都能吸收丰富营养，而且能吸收丰富的皂苷，这种物质可抑制人体对多余脂肪的吸收，而且能加快人体内脂肪的分解和代谢，防止脂肪在身体内堆积，而它含有的膳食纤维和果胶，再被人体吸收后，还能清理人体内的毒素，可防止它们对人类心血管产生破坏，经常食用能预防高血脂，也能防止血栓发生。
2：增强免疫力
人们食用洋扁豆后吸收的皂苷能直接作用于人体的免疫系统，而它含有的活性酶也能加快人体内球蛋白再生，它们能增强人体自身免疫系统功能，提高人体免疫力，经常食用还能提高身体的抗病能力。
3：预防癌症
人们食用洋扁豆还能预防癌症发生，它含有的皂苷被人体吸收后，能促进人体内体淋巴细胞再生，并能加快人体内核酸合成，它们能抑制人体细胞癌变，并能阻止人体内癌细胞增长，能从根源上阻止癌症发生，那些已经出现癌症的患者在使用它以后，才能阻止癌症病情扩散。
洋扁豆的禁忌
洋扁豆营养丰富，保健功效出色，但它禁止生吃，因为生的洋扁豆中还有一种带有毒性的酶类成分，如果人体吸收这种物质会出现食物中毒，会导致恶心，呕吐和腹痛等多种不良症状，那时会严重危害人类身体健康，所以平时大家吃洋扁豆时最好把它煮熟或者炒熟以后再吃。
上面为大家介绍了洋扁豆的功效与作用，能让大家知道他对人类身体上具体好处，不过在今后吃这种食材时也要注意它的禁忌，避免食用它以后对身体造成不良影响。
洋扁豆怎么吃
1：洋扁豆可以和瘦肉搭配在一起煲汤喝，在做的时候需要准备洋扁豆50克，瘦肉100克，把准备好的洋扁豆提前用清水洗净，并放在清水中浸泡几小时，瘦肉也要提前洗净切成块儿，再把它放到沸水中焯烫，去掉血腥味儿。
2：处理好的瘦肉和洋扁豆一起放入到干净的汤锅中，加入适量清水加热煮开，再用小火炖一小时，炖好后加入适量食用盐和麻油，提味调匀后就可取出食用，这样做好的洋扁豆炖瘦肉能健脾养胃也能滋补身体。
洋扁豆的食用方法
1：煮粥
洋扁豆能用来煮粥喝，再用洋扁豆煮粥的时候说要提前把它用清水浸泡并淘洗干净，再准备适量的大米黑米小豆和桂圆莲子等食材，把他们全部头洗干净以后，放在粥锅中，加入准备好的洋扁豆，加清水加热煮开后再用小火慢煮，大约需要一小时才能把锅中的粥类食材全部煮烂，最后放适量白糖调味，调匀以后出锅就能食用。
2：洋扁豆炖猪皮
洋扁豆炖猪皮也特别好吃，在做的时候需要把猪皮处理干净，刮掉里面的油脂，再把它切成片状，然后把洋扁豆提前用清水浸泡，在砂锅中放入适量清水和准备好的洋扁豆，再放入生姜，大蒜和食用盐煮熟，在炒锅中放适量食用油，加热后放葱姜炒香，然后把猪皮入锅翻炒，再加入适量清水炖煮，最后放入煮熟的洋扁豆再煮半小时左右就能出锅食用。
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