春菜头又名叫什么
春菜头又叫做春碧蒿，是野苋菜的一种。每到春天，在田野间就可以看到嫩绿的，看起来春意盎然的春菜头。每逢春分，就有村里人前去采摘，用来做成春汤，洗涤肝肠，让全家人都身体健康。
春菜头的功效与作用
1：有增进食欲的功效
春天将春菜头摘回来，用锅子炖煮了之后，吃起来有些微苦味，有的朋友可能就不爱吃，但是，这其实就是春菜头的功效的体现。这种苦味能够让胃部分泌更多的消化酶，促进各消化器官的工作，增强食欲。
2：有平衡水电解质的功效
春菜头中含有大量的钾，而钠的含量较少，食用之后，可以平衡体内的水电解质，降低血压：缓解水肿。高血压患者和心脏病人食用之后，可以让身体内的各种水电解质得到平衡，让血压降低。
3：有有调节神经系统功能的功效
春菜头的作用之所以备受推崇，是因为其中含有大量的矿物质和维生素，能够调节我们的神经系统功能，使各器官个系统能够统一完整地工作。
4：有清胃热的功效
春菜头可以清热利尿，小便不利或者有有尿血症状的病人可以多食，能够排除体内热毒，让尿血症状得到改善。
春天雨水初湿，各路鲜花争相绽放，连柳树也来凑热闹。在春天这样的季节，应该吃春菜头，可以炒着吃，或者做成汤喝，可以保岁岁平安。还可以腌制春菜头，做成咸菜，既美味又下饭。一般会用普宁豆浆来腌制春菜头，味道更加香浓。
普宁豆酱春菜头腌制法
1：准备春菜头
将春菜头的根部摘掉，将叶子留下来，放到盆子里面，在盆子里面加入大量的清水，浸泡半个小时左右。这样可以将春菜头上面残留的农药浸泡出来，再将春菜头捞出来，放到水龙头下面清洗一番，这样可以将上面的农药冲掉，吃起来更加放心。
2：切春菜头
将春菜头清洗好之后，放到筛子里面，将水分沥干。将大蒜剥皮，切成蒜末，将姜丝去皮，也剁成末，再把蒜泥和姜末放到盘子里面，加入香油和辣椒油，腌渍一下。把春菜头切成段状，加入腌渍好的蒜泥和姜末，搅拌均匀，放到冰箱冷藏一天。
3：腌制春菜头
将春菜头从冰箱里面取出来，将里面腌出来的水倒掉，将春菜头捞出来，放到盘子里面，加入大量的盐和普宁豆酱，在手上戴上一次性手套，用双手用力搓揉春菜头，这样可以让腌制的春菜头更加入味，做好之后，普宁豆酱腌制的春菜头也更加好吃。
4：保存春菜头
搓揉好春菜头之后，将春菜头放到一个密封的罐子里面。在放置区，之前，一定要将罐子清洗干净，可以用开水烫一下消毒，也可以放到消毒柜消毒，这样更加容易保存春菜头。之后，将腌制的春菜头放到阴凉的地方保存就行了。
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