1、大补元气
高丽参味甘、微苦、性微温，入肺、脾、心、肾经，具有大补元气的功效。体弱体虚、心力衰竭、病后亏虚者适量服用高丽参，可以起到滋补强壮、补虚益气的作用。
2、生津安神
高丽参中含有人参皂苷，具有生津止渴、安神补脑的功效，可用于食少倦怠，反胃吐食，大便滑泄，消渴，眩晕头痛，语声低怯，神志不安，失眠健忘，小儿慢惊等症。
3、益智健脑
高丽参具有益智健脑的功效，因为高丽参中的人参皂苷含有Rg1成分，能够使中枢神经兴奋，可快速缓解疲劳、改善学习记忆、延缓衰老。因此食用高丽参还能够提高脑力工作能力、增强记忆力和改善脑缺血性障碍。
4、健肝解酒
高丽参可归肝经，其成分中有抗肝炎活性，具有解毒、保护肝脏及促进肝再生、恢复的作用。食用高丽参还有解酒、消除宿醉的作用。喝酒伤肝，因此常喝酒的朋友不妨备些高丽参服食。
5、镇痛
专家通过做传感神经细胞试验发现，高丽参对身体各种疼痛症状都有所帮助。这是因为高丽参中的人参皂苷含有Rh成分，可以抑制中枢神经、催眠、镇痛、安神。
6、防癌抗癌
高丽参中的皂苷成分和非皂苷成分能够激活或增强细胞性免疫，及自然杀伤细胞的活性，可以提高免疫力、预防癌症。高丽参提取物还能抑制多种癌细胞的增殖活性，同时也能够抑制癌细胞转移。而且将高丽参与抗癌剂一同服用，可增强对癌细胞的杀伤力、减轻抗癌剂的副作用。
7、预防糖尿病
高丽参含有促进胰岛素分泌和类似胰岛素作用的物质，其中人参皂苷能改善高血糖，有效地控制糖尿病的发生。
8、调节血压
高丽参中的皂苷成分通过促进血管内皮细胞释放一氧化氮，具有扩张血管的作用，能改善血液循环，达到降血压功效。
9、美容
高丽参中含有人参皂、人参活素、少量挥发油、各种氨基酸和肽类、葡萄糖、果糖、果胶以及维生素B1、B2、烟酸、泛酸等。它的浸出液可被皮肤缓慢吸收、对皮肤没有任何的不良刺激，能扩张皮肤毛细血管，促进皮肤血液循环，增加皮肤营养，增强皮肤弹性，使细胞获得新生，具有美容的功效。
10、滋养头发
高丽参的营养成分丰富，加在洗发剂中能使头部的毛细血管扩张，可增加头发的营养，提高头发的韧性，减少脱发、断发、对损伤的头发具有保护作用。
11、吃人参禁忌需知
第一：感冒发热的时候不适合服用
这是因为在发热的过程中身体会出现心悸剧烈的情况，而服用人参之后体内的血液循环速度就会增加，这个时候就会导致心悸的情况加重，令感冒发烧问题更加严重，并不利于病情恢复，反而有可能导致病情恶化。
第二：气喘、喉咙干燥不适合使用人参
如果是突然间出现气喘的情况，或者是由于体内燥热所造成的咽喉干燥的情况，那么我们也是不建议使用人参。除此之外，如果是由于一时的情绪激动所导致出现吐血的情况等等，那么建议最好也别使用人参。
第三：湿热所引起的腹中忌浮肿人参
这是因为人参具有一定的抗利尿的功效，服用之后不仅不能够缓解浮肿情况，反而会加重病情，并不建议服用。除此之外，如果是由于肾功能不全所引起的尿少情况，也不建议服用人参来治病。
第四：失眠多梦以及心情烦躁的患者不建议服用人参
人参服用之后精神会更加的亢奋，不仅导致睡眠效果更差，同时也难以起到静心的功效。
第五：别和葡萄一起服用
专家告诉我们，如果人参和葡萄一起服用，那么会导致人参中所含有的营养价值受到损伤。这是因为葡萄中含有一定量的鞣酸，这种物质会和人参中所含的蛋白质进行结合并且产生沉淀，这就会影响我们身体对于营养的吸收。
第六：忌服用后吃萝卜和海鲜
人参是大补的药材，服用之后具有很好的滋补元气的功效。建议服用人参之后千万不能够吃萝卜，其中包括白萝卜、胡萝卜以及绿萝卜。这是因为萝卜是具有消食利尿的效果，如果两者混合在一起服用，那么会大大的减少人参对于身体的滋养功效。除了萝卜之外，海鲜也最好别立即服用，这些都是会影响药效的。
第七：忌服用后喝茶
如果在服用人参之后喝茶，那么茶中所含有的茶多酚会和人参进行结合，这就会降低人参所带有的滋补功效
第八：忌用五金炊具
在对人参进行煎煮的时候，无论是沌阳或者是煎药服用，千万别使用五金炊具，否则都会影响人参最终的药效。
第九：别滥用人参
随着生活水平的不断提高，人参也进入了寻常百姓的加重。很多人将人参作为一种滋补、的药材，认为想要获得最好的效果，那么必须要经常、大量的服用。事实上，这是一种非常错误的想法，如果滥用人参，不仅不能够对身体进行最好的滋补效果，反而会导致中枢神经过于兴奋，出现失眠、瘙痒还有晕眩等等情况。所以，日常服用人参一定要循序渐进。
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