1、羊肚介绍
1、别名：羊胃、羊膍胵、羊膍眰
2、适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜体质赢瘦，虚劳衰弱之人食用；适宜胃气虚弱，反胃，不食，以及盗汗，尿频之人食用。
3、羊肚的热量表（每100克）
热量（大卡）87
蛋白质（克）12.2
脂肪（克）3.4
碳水化合物（克）1.8
胆固醇（毫克）124
维生素A（微克）23
维生素B1（毫克）0.03
维生素B2（毫克）0.17
烟酸（毫克）1.8
维生素E（毫克）0.33
钙（毫克）38
磷（毫克）133
钾（毫克）101
钠（毫克）66
镁（毫克）16
铁（毫克）1.4
锌（毫克）2.61
硒（微克）9.68
铜（毫克）0.1
锰（毫克）0.6
4、羊肚的基本介绍
羊肚为牛科动物山羊或绵羊的胃。
3、羊肚的功效与作用
性味甘温，可补虚健胃，治虚劳不足、手足烦热、尿频多汗等症。
3、羊肚的选购
选购有弹性，组织坚实的羊肚。挑选羊肚时一定要闻下味道，有异味的不要食用。
4、羊肚的食用方法
肚丝煮汤前，最好开水氽烫，可以去掉羊肚表面的粘液，口感更好。煨汤时，羊肚不能久煮，不然口感会越变越硬。
5、羊肚不能和什么一起吃
羊肚+红豆：一起吃会引起中毒，可以用鸡屎白治疗
6、红烧羊肚片
材料
熟羊肚500克，兰片40克，水发香菇30克，香葱15克，红椒、姜片、蒜片各10克，料酒、酱油各20克，精盐、鸡精各2克，胡椒粉0.5克，湿淀粉10克，汤300克，猪油70克。
做法
1、将熟羊肚、兰片、香菇均切成片。香葱切成段。
2、羊肚片下入沸水锅内焯透捞出。锅内放猪油烧热，下入姜。蒜片、红干椒炝香，下入玉兰片、香菇略炒，加料酒、酱油、汤烧开。
3、下入肚片、精盐、鸡精烧至软烂汤浓，加香葱，用湿淀粉勾芡，出锅装盘，撒上胡椒粉即成。