1、鸡心介绍
1、禁忌人群：消化代谢疾病者忌食
2、适宜人群：一般人群均可食用。
3、鸡心的热量表（每100克）
热量（大卡）172
蛋白质（克）15.9
脂肪（克）11.8
碳水化合物（克）0.6
胆固醇（毫克）194
嘌呤（毫克）0
维生素A（微克）910
维生素B1（毫克）0.46
维生素B2（毫克）0.26
烟酸（毫克）11.5
钙（毫克）54
磷（毫克）176
钾（毫克）220
钠（毫克）108.4
镁（毫克）11
铁（毫克）4.7
锌（毫克）1.94
硒（微克）4.1
铜（毫克）0.27
锰（毫克）0.04
4、鸡心的基本介绍
鸡心，为鸡的心脏部分，鸡杂之一。色紫红，形呈锥形、质韧，外表附有油脂和筋络。苗族礼仪。旧时岭南一带苗民以鸡鸭为待客上品，又视鸡心、鸭心为最贵重部分。在举行宴请的时候，主人或席间最有威望的人即把鸡心或鸭心拈给客人，以表敬重。但客人不能独自吃掉，应与同席的尊长同吃。近年来由于烧烤的流行，烤鸡心也成为了新的食用方法。
2、鸡心的功效与作用
1、养心
鸡心具有保护心脏，保护心肌细胞，预防或是缓解心悸、心率失常等功效。
2、补血益气
鸡心能够益气养血，鸡心适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。
3、镇定神经
鸡心有滋补心脏、镇静神经之功效。
3、鸡心的营养价值
富含脂肪，维持体温和保护内脏；提供必需脂肪酸；促进这些脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感。富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
4、鸡心的食用方法
内含污血、须漂洗后才可使用。宜炒、爆、熘、炸、卤，常与鸡肝同用。
5、鸡心不能和什么一起吃
相克
鸡心+李子：腹泻
宜搭
鸡心+芥菜：增加营养素的吸收量
6、宫保鸡心
材料：
主料：鸡心200克，熟花生仁50克
调料：干红椒8个，花椒10粒，葱、姜、蒜适量，盐、鸡精少许，生抽2大勺，醋1大勺，糖1大勺，水淀粉适量
做法：
1、先将鸡心洗净切片再冲洗一遍，沥干水后用生抽、料酒、水淀粉拌匀腌制30分钟，姜、蒜切片，葱切节，干红椒剪成节备用。
2、将生抽、醋、糖、鸡精、水淀粉放小碗里调成味汁备用。
3、热锅冷油放入花椒炸香，再放入干红椒煸出香味，放入腌好的鸡心翻炒至断生。
4、再加姜、葱、蒜翻炒片刻。倒入调味汁炒匀加入花生仁翻炒出锅。