牛蒡茶
别名」恶实、荔实、马亦名鼠粘、牛蒡、大力子、蒡翁菜、便牵牛、蝙蝠刺、东洋人参、东阳萝卜等。来源」为菊科植物牛蒡的根。四季可采，洗净切片晒干用。原形态」二年生草本，具粗大的肉质直根，长达15厘米，径可达2厘米，有分枝支根。茎直立，高达2米，粗壮，基部直径达2厘米，通常带紫红或淡紫红色，有多数高起的条棱，分枝斜升，多数，全部茎枝被稀疏的乳突状短毛及长蛛丝毛并混杂以棕黄色的小腺点。基生叶宽卵形，长达30厘米，宽达21厘米，边缘稀疏的浅波状凹齿或齿尖，基部心形，有长达32厘米的叶柄，两面异色，上面绿色，有稀疏的短糙毛及黄色小腺点，下面灰白色或淡绿色，被薄绒毛或绒毛稀疏，有黄色小腺点，叶柄灰白色，被稠密的蛛丝状绒毛及黄色小腺点，但中下部常脱毛。茎生叶与基生叶同形或近同形，具等样的及等量的毛被，接花序下部的叶小，基部平截或浅心形。头状花序多数或少数在茎枝顶端排成疏松的伞房花序或圆锥状伞房花序，花序梗粗壮。总苞卵形或卵球形，直径1.5-2厘米。总苞片多层，多数，外层三角状或披针状钻形，宽约1毫米，中内层披针状或线状钻形，宽1.5-3毫米；全部苞近等长，长约1.5厘米，顶端有软骨质钩刺。小花紫红色，花冠长1.4厘米，细管部长8毫米，檐部长6毫米，外面无腺点，花冠裂片长约2毫米。瘦果倒长卵形或偏斜倒长卵形，长5-7毫米，宽2-3毫米，两侧压扁，浅褐色，有多数细脉纹，有深褐色的色斑或无色斑。冠毛多层，浅褐色；冠毛刚毛糙毛状，不等长，长达3.8毫米，基部不连合成环，分散脱落。花果期6-9月。性状」果实：呈倒长卵形，稍弯曲，长5-7mm，直径2-2.5mm。表面灰褐色或灰棕色，散有不规则紫黑色斑点，具较明显的纵脊5-8条，中肋有时明显突出。两端平截，较粗大的一端圆盘状，有1凹窝，为果柄痕。果皮坚硬，种皮淡黄白色，中央的胚具肥厚的子叶3枚，胚根位于子叶基部的接合面之间。富油性，味苦后微辛而稍麻舌。
炒牛蒡子形同牛蒡子而稍鼓起，或已破碎，外表面棕褐色至黑褐色，常有焦斑。有焦香气。
生长习性」牛蒡喜温暖气候条件，既耐热又较耐寒。种子发芽适温20~25摄氏度，植株生长的适温20~25摄氏度，地上部分耐寒力弱，遇3摄氏度低温枯死，直根耐寒性强，可耐-20摄氏度的低温，冬季地上枯死以直根越冬，翌春萌芽生长。地理分布」分布于国内台湾、山东、江苏、陕西、河南、湖北、安徽、浙江等地。国外分布于西欧、克什米尔地区、欧洲、俄罗斯、北美洲、欧亚大陆、南美洲、寒温带等地。营养价值」牛蒡含菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等人体所需的多种维生素及矿物质，其中胡萝卜素含量比胡萝卜高150倍，蛋白质和钙的含量为根茎类之首。牛蒡根含有菊糖及挥发油、牛蒡酸、多种多酚物质及醛类，并富含纤维素和氨基酸。
牛蒡根含有人体必需的各种氨基酸，且含量较高，尤其是具有特殊药理作用的氨基酸含量高，如具有健脑作用的天门冬氨酸占总氨基酸的25%-28%，精氨酸占18%-20%，且含有Ca、Mg、Fe、Mn、Zn等人体必需的宏量元素和微量元素。
禁忌」脾虚便溏者禁服
功效与作用
性味」苦、辛，寒。归经」果实：归肺、胃经。根：归肺、心经。功能主治」清热解毒，疏风利咽。用于风热感冒，咳嗽，咽喉肿痛，疮疖肿痛，脚癣，湿疹。
牛蒡茶
复方」
1、身肿欲裂。用牛蒡子二两，炒过，研细。每服二钱，温水送下。一日服三次。
2、风热浮肿（咽喉闭塞)。用牛蒡子一合，炒半生半熟，研细。每服一匙，热酒送下。
3、小舌痛。用牛蒡子、石膏，等分为末，茶调服。
4、小舌痛。用牛蒡子（炒)、甘草（生)，等分为末。水煎，含咽。此方名“启关散”。
5、风热瘾疹。用牛蒡子（炒)、浮萍等分为末。每服二钱，以薄荷汤送下。
6、牙痛。用牛蒡子（炒过)，煎水含嗽。
7、妇女吹乳。用牛蒡子一钱、麝香少许，温酒小口送下。
8、关节肿痛（风热攻犯手指，赤肿床木，甚至攻达肩背两膝，遇暑热则便秘)。用牛蒡子三两，新豆豉（炒)、羌活各一两，共研为末。每服二钱，白开水送下。
9、流行性热症（小热不退，烦躁发渴，四肢无力，不思饮食)。用牛蒡根捣汁服一小碗，有效。
10、伤寒抽筋（汗后受寒，手足抽痛)。用牛蒡根十条，麻黄、牛膝、天南星各六钱，先锉后研，加好酒一升，再同研，榨药取汁，煎成黑膏。每服一钱，温酒送下。一日服三次。
11、一切风疾，年久不愈。用牛蒡根一升，生地黄、枸杞子、牛膝各三升，装在袋子里，泡在三升酒内。每天取饮适量。
12、老人中风（口目抽动，烦闷不安)。用牛蒡根去皮，切一升，晒干，打成面，加大米四合，合做成饼，在豉汁中煮熟，添葱椒五味。经常空心取食，极有效。
13、头面忽肿，或连手足红肿。用牛蒡根洗净研烂，加酒煎成膏，摊布上贴肿处。同时以热酒送服根末一、二匙，即感肿消痛减。
14、头风白屑。用牛蒡叶捣汁，熬浓涂头上。第二天早晨，以皂荚水洗去。
15、喉中热肿。用牛蒡根一升，加水五升，煎成一升，分三次服。
16、牙痛。齿龈肿，用牛蒡根一斤，捣汁，加盐花一钱，在银器中熬成膏，涂牙龈。
17、项瘿。用牛蒡根一升，加水三升，煮成一升半，分三次服。或将根研为末，加蜜做成丸子，常服。
18、小便不通、脐腹急痛。用牛蒡叶汁、生地黄汁各二合，和匀，加蜜二合。每取一合，又水半碗，煎开几次，调滑石末一钱服下。
19、诸疮肿毒。用牛蒡根三条，洗净，煮烂，捣成汁，加米煮粥，每食一碗。
20、月经不通（腹肋胀痛)。用牛蒡根二斤，锉小，蒸三遍，装入布袋，在二斗酒中泡五天。饭前温服一碗。
药用价值」
1、抗菌作用。牛蒡全植物含有抗菌成分，其中叶含抗菌成分最多，主要抗金黄色葡萄球菌。
2、降血糖作用。牛蒡子水提取物能显著而持久地降低大鼠的血糖，能增高碳水化合物耐受量。
3、抗衰老和清除氧自由基作用。人类生命在正常活动代谢过程中，会产生一种有害于身体健康，促使细胞衰老的物质-氧自由基。它们能够促使产生脂褐斑色素-老年斑的生成和堆积。老年斑在体表的出现，表示机体中细胞已进入衰老阶段。牛旁根中含有过氧化物酶，它能增强细胞免疫机制的活力，清除体内氧自由基，阻止脂褐质色素在体内的生成和堆积，抗衰防老，为机体提供了对抗和清除氧自由基的内护环境。
4、抗癌作用。牛蒡苦素能抑制癌细胞中磷酸果糖基酶的活性，牛蒡甙元也有抗癌活性，同时牛蒡子甙元还具有抗老年性痴呆作用。现代科学研究结果认为，牛蒡含黄酮甙类化合物，对恶性肿瘤具有一定抗性，其粗提取物呈选择毒性，较低量就可以抑制癌细胞增殖，使肿瘤细胞向正常细胞接近。
5、移除废水中重金属作用。牛蒡对金属离子的吸附能力依次为：Pb>Cd>Hg>Ca>Zn。
6、其它作用。牛蒡甙和牛蒡酚有抗肾炎活性，能有效地治疗急性进行性肾炎和慢性肾小球肾，做肾病治疗剂。牛蒡的主要成分木酚素具有抑制血小板活化因子对血小板结合作用，可以做血小板活化因子拮抗药。
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