薏米，又叫薏苡仁、六谷子，回回米，是禾本科植物薏苡的种仁，原产于中国福建、江苏、河北、辽宁等地。薏米一般为宽卵形或椭圆形，乳白光滑，质地坚实，而且后面有一条较宽的纵沟，气微、味淡、微甜。
薏米的营养成分
薏米的营养成分丰富，有“禾本科之王”的称号，薏米的功效与作用具体有如下7点。
1、药用功效：薏米有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓之功效。主治风湿身痛，湿热脚气，湿热筋急拘挛，湿痹，水肿，肺萎肺痈，咳吐脓血，喉痹痈肿，肠痈热淋。
2、减肥：薏米在五谷类中纤维质最高，而且低脂、低热量，是减肥的最佳主食。它还含有丰富的蛋白质、油脂、维生素、矿物质和糖类。有美白、除斑功能，对下半身水肿的人尤具疗效。
3、预防心血管疾病：若每天食用50—100克的薏米，可以降低血中胆固醇以及三酸甘油脂，并可预防高血脂症高血压、中风、心血管疾病以及心脏病。
4、降血脂：因为薏米含有丰富的水溶性纤维，可以由吸附胆盐（负责消化脂肪），使肠道对脂肪的吸收率变差，进而降低血脂肪、降血糖。
5、促进新陈代谢：薏米可以促进体内血液和水分的新陈代谢，有利尿、消水肿等作用，并可帮助排便。
6、美白肌肤：薏米因富含维生素E，可以协助消除斑点，使肌肤白皙，若长期饮用，还可以达到滋润肌肤的功效。
7、预防和抵抗癌症：现代科学证实，薏米内含的薏苡脂有阻止癌细胞生长及伤害作用。
薏米的吃法
薏米的吃法一：
1、除了炒红枣以外，所有材料洗净，白茯苓装进小药包里。
2、倒入砂锅里，加入清水，大火煮开后转小火慢慢的煲。
3、煲至红豆和薏米软烂就可以了，如果胃消化能力不太好的，就将粥再打成米糊，因为薏米即使煲烂了还是需要仔细嚼的。
薏米的吃法二：
1、薏米、绿豆、大米和小米，清洗干净备用。
2、薏米、绿豆和大米放入紫砂锅中，加入清水，煮40分钟。
3、再把小米放入煮30分钟即可。
薏米的吃法三：
1、山药切细，莲子去芯，红枣去核。淘洗干净后与小米共煮成粥。
2、粥煮熟后加白糖调匀即成。空腹食用，每日2次。
薏米的吃法四：
1、薏米和芡实洗净后，用清水浸泡2小时。大米洗净后，用清水浸泡半小时（不泡也可以）。
2、将浸泡好的薏米，芡实放入锅中，倒入1500ml清水，大火煮开后，调成小火煮30分钟，然后倒入大米继续用小火煮20分钟。
3、带上橡胶手套，将山药去皮（否则山药的黏液会让手部发痒），切成3毫米厚的片，放入锅中，再继续煮10分钟即可。
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