西红柿酱简介
西红柿酱是将西红柿放盐水中腌制而成的酱汁，可用于炒菜或煲汤。西红柿酱香诱人，酸甜醒胃，可用作煎炸食品的蘸料，亦可用来烹制茄汁煎猪排、茄汁牛肉等菜式。
西红柿酱的功效与作用
以我的认知是西红柿做番茄酱或番茄沙司，它所含的茄红素量是最高的。
西红柿的加热时间不要过长，最好不要超过30分钟。
因为加热时间过长的话，西红柿中的茄红素就会被自动分解掉。
另外，要想更多地摄取茄红素。
最好多吃一些加工的番茄食品。
因为5吨新鲜的西红柿只能加工出一吨的番茄酱。
西红柿有丰富的天然抗氧化剂，除了维生素C可以预防感冒、治疗坏血病。
还有番茄红素有抗氧化损伤和保护血管内皮的作用，我们身体里血浆中的番茄红素含量越高，冠心病的发病率就会越低。
番茄红素还有抗癌、防癌的作用。
如果你缺乏维生素C，那最好就生吃西红柿。
但没成熟的青西红柿里是有毒的可别吃。
西红柿这么好，我们有多少种吃法呢？
1、糖拌西红柿：熟透的西红柿切片，有适量白糖或红糖凉拌，酸甜可口，富含VC。
2、西红柿炖豆腐：此菜营养丰富
1）将西红柿洗净切片，锅底坐油少许，下锅扁炒，注意火候不可太大，约
7、8分钟，到西红柿炒成汤汁状
2）豆腐切条，下西红柿原汤中，添适量水，加盐，加火炖开，改中小火慢炖，约30分钟左右，收汤既可。
原料：西红柿两三个（可以多加），豆腐一块，油盐稍许。
关键操作：西红柿炒汤火候；豆腐放入西红柿汤后，先要注意加水不要太多，适量，其次要注意多次去
翻搅，避免豆腐沾锅。
3、西红柿面：面食修行之人应多食用。
1）西红柿拌凉面：
将西红柿切片，如上之法炒熬成汤汁状，（注意不可以添水）加盐；然后将煮熟面条捞出入盘，将熬成的
西红柿汁浇面上搅拌成凉面，可口爽滑，有营养。
2）西红柿汤面：西红柿炒熬成汤后，加适量水，下面条，加盐，连汤带面食用。
西红柿的个数一般需两三个，根据个人口味可以多加。
4、西红柿酱：将西红柿炒熬成汤后，小火再熬，约需要40分钟，直至西红柿成果酱状，加盐，可以做果酱使
用，或凉拌菜所有。
此做法尤为食用，即将放熟过头的西红柿，不能浪费而可以熬成酱食用。
番茄辣椒酱的用途
1、抑制癌症：番茄红素对于一些类型的癌有预防效果，对乳癌、肺癌、子宫内膜癌具有抑制作用，亦可对抗肺癌和结肠癌。
2、抗衰老：番茄的番茄红素有利尿及抑制细菌生长的功效，是优良的抗氧化剂，能清除人体内的自由基，抗癌效果是β-胡萝卜素的2倍。
3、促进食欲：番茄酱味道酸甜可口，可增进食欲，番茄红素在含有脂肪的状态下更易被人体吸收。
蕃茄酱和海鲜酱能混在一起味道好吗
番茄酱
别名：茄汁
禁忌人群：肠炎患者忌食。
适宜人群：一般人群均可食用。
相克
番茄酱+鱿鱼：加重肾脏负担
番茄酱+牛奶：降低营养素的吸收率
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