葱白为百合科多年生草本植物葱的麟茎。葱的一身皆可入药。
葱叶性味辛温，可治感冒风寒、面目浮肿，葱花可治脾心痛，葱实即葱的种子，功擅温肾明目，抬阳萎、目眩，葱须主伤寒头痛，葱汁乃取全株捣取之汁，以散癣解毒、驱虫见长。将葱切去须根及叶，再剥除外膜，裸露的鳞茎部分就是葱白。
葱白含较多挥发油，主要成分为蒜素，还含维生素C、B1、B2、烟酸、痕量的维生素A、脂肪油和枯液质。因此，葱白冲泡或煎沸代茶，服后有较强的发表、通阳作用。小儿伤风初起，喷嚏、流奔涕，咳嗽，可取葱白头10克，洗后切细，沸水冲泡，先乘热熏其口鼻，待稍温后徐徐喂服。成人感冒伤风咳嗽者，则可用葱白15克，沸水冲泡后先熏口鼻，而后饮服，一日四、五次，以汗出、鼻腔通畅不塞为度。药理研究证实，葱白中葱蒜辣素由呼吸道、汗腺、泌尿道排出时，能轻微刺激这些管道壁的分泌，产生发汗、祛痰、利尿的药理效用。
葱白味辛气温，以发散通气见长，故历代医家主用于伤寒寒热头痛、阴寒腹痛、虫积、二便不通等病症，目前临床实践证明，葱白茶对于治疗感冒、蛔虫性急腹痛、烧虫病、小儿消化不良等病症均有独到的疗效。明代医家缪希雍尤其推祟葱白一药，言本品“辛润利窍而兼解散通气之力”，“故外来佛郁诸证，悉皆主之”，不仅外感病症可用葱白，肝气佛郁、气机不畅等证亦可用之。
经实验发现，葱白的挥发性成分，具有抑制白喉杆菌、结核杆菌、痢疾杆菌、葡萄球菌及链球菌生长的作用。所以饮服葱白茶对于防治感冒、咽痛、咳嗽以及痢疾等病症均有裨益。
传统验方葱白姜茶则由葱白1015克，加生姜三至五片、红糖适量组合而成。葱姜茶对风寒感冒、受寒腹痛更为有效。葱白配以淡豆豉12克，则为葱豉茶，发汗退热功效更强。
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