酸豆可以生吃，嫩的连皮带肉整个都可以吃，无非要是是老的，里头的籽咬到会很苦哦。要拿来蘸辣椒盐，或者腌制着吃味道会更好，还可以做成酸豆酱来吃，口胃香甜浓烈养肝。
酸豆果肉富含糖、醋酸、酒石酸、蚁酸、柠檬酸等身分，在食物范畴重要用来做调味品、饮料、果酱等，产物深受消费者喜好养肝。
在拉丁美洲以及非洲市场，常见酸豆调味品，而在热带亚热带国度以及地域，酸豆饮料以及酸豆混淆饮料无比风行，以至美国可口可乐公司也开始钻研酸豆养肝。
国际市场已经出售的有中美洲酸豆ADE汽水、印度酸豆饮料、南美洲酸豆与番木瓜、番石榴、香蕉等的混配饮料、泰国威士忌酸豆调配酒、中国昆明酸豆汁、果露等。
每逢炎夏，西双版纳本地住民都喜好选用成熟的酸豆，加红糖煮水后制成清冷饮料饮用，酸甜鲜美，祛暑解热，或者将酸豆汁放在消闲食物米凉粉、米干、米线中做调味料，酸辣开胃，诱人食欲。
酸豆果肉又富含钙、磷、铁等多种元素，此中含钙量在全部生果中居首位。以是，在医药方面酸豆也被人们广为应用。
如常食用酸豆可治腹泻、气胀、麻风病、麻木、瘫痪，防治坏血病、胆汁过多，可杀死人体寄生虫，缓解酒精、曼陀罗中毒!
直接口含酸豆则可生津祛暑，清热解毒，解除咽喉痛苦悲伤，资助消化，洁齿固齿。如与食盐拌用可作为去风湿病搽剂。