山药薏米红枣粥的功效
红枣味甘，性平，具有补益脾胃、养血安神等功效。适用于脾胃虚弱、倦怠乏力、食少便溏及血虚、面黄肌瘦、精神不安等症。此外，红枣还可用于过敏性紫癜、慢性肝炎，以及高胆固醇血症、白细胞减少等症等。黑枣的功用与红枣相似，一般认为其滋补作用较强。
枣子味甘而能助湿，食之不当可致脘腹痞闷、食欲不振，故湿盛苔腻、脘腹胀满者，当须忌用。龋齿疼痛者，亦不宜食用。薏仁又名薏苡仁，一般常用的薏仁为白薏仁，是薏仁除去外壳与种皮的榖仁，而糙薏仁则是指除去外壳后的部分，外皮为深咖啡色，维生素B群与纤维质较完整。虽然其为榖类中脂肪与蛋白质含量最丰富的一种，但是由于它容易代谢，所以吃多了也不会发胖。薏仁同时也含有多量的维生素A、C、D、E与B群，若每天食用60g的薏仁，可有效降低胆固醇及三酸甘油脂，预防高血压、中风以及心脏血管疾病。
薏仁具有利尿、消水肿的功用，可促进新陈代谢，帮助排便，所以有助于体重减轻。此外，薏仁还对淡化斑点有帮助，可使肌肤较白晰，长期食用薏仁便可达到减肥与美白的功效。
薏仁粒较难煮熟，煮之前需以温水浸泡2～3小时，让它充分吸收水份后再与其他米类一起煮熟即可。
山药薏米红枣粥的的做法
一、材料。
主料：薏米100克，稻米100克，山药200克，辅料：枣(干)15克，调料：冰糖20克，蜂蜜15克。
步骤：1、将大米薏米、红枣分别洗净。
2、大米用水浸泡30分分钟，薏米用水浸泡2小时。
3、长山药洗净，去皮，切成长滚刀块。
4、锅置火上，放入清水与大米、薏米、中火煮开后，改小火煮至黏稠。
5、再加入山药块和红枣，熬煮20分钟左右。
6、把冰糖放入煮好的粥中，搅拌均匀，稍凉后再浇入蜂蜜即可。
二、简单做法：
1、糯米和薏仁用清水浸泡15分钟。
2、山药去皮和洗净的红枣一起用清水浸泡备用。
3、把红枣放入电压锅内胆加入适量的清水。
4、加入泡过的糯米和薏仁。
5、再加入切片的山药。
6、加入冰糖。
7、把内胆放入电压锅中。
8、加盖按下营养饭-煮粥健。
9、滴声提示后，即可食用。
山药枸杞粥怎么做
山药枸杞粥可以增进生理活性，迅速恢复体力，消除疲劳，低脂、高养分，帮助新陈代谢而达到美容目的。并有降低血糖及胆固醇、抗肿瘤的功效。女性更年期间宜多食用。
原料：
山药600克、米1/2杯、枸杞、糖桂花(冰糖)、小葱。
做法：
1、大米加水提前泡半小时，山药洗净，去皮切块;
2、将泡好的米放入锅中，加入5杯水煮开，改小火煮成粥，加入枸杞、山药块一起熬煮。稍搅拌，小火熬煮30分钟即可。
注：(不愿加冰糖，最后喝的时候淋上些糖桂花也很香浓，我喜欢这样的喝法。假日里，给父母熬上一碗，温暖永驻!)还可以，加红砂糖调味成甜粥，女性在生理期间食用，有调经和美颜的作用)
除此之外，山药还有以下做法：
一、腐乳山药粒烧排骨的做法
1、准备肋排，山药粒，腐乳
2、锅内加水，放入几片姜片和适量料酒
3、水烧开后放入排骨煮出血水后捞出
4、炒锅放油，加入花椒，大料，姜，蒜炒香
5、放入排骨翻炒
6、加入两块捣碎的腐乳和两勺腐乳汁，继续翻炒
7、排骨表面挂色后，倒入热水，没过排骨
8、加入少许料酒
9、加入少许酱油
10、加入少许白糖，中小火炖20分钟
11、倒入洗净的山药粒，慢火炖10分钟
12、大火收汤即可。
二、五彩山药的做法
1、胡萝卜、红甜椒切成和豌豆相仿大小的粒
2、手上带一次性手套，小心削掉山药的表皮
3、山药改刀切成和其他配菜相仿大小的粒
4、山药粒置于流水下，冲洗掉大部分的黏液
5、水烧开，倒入各种配料粒汆烫2分钟左右
6、捞起重新置于流水下，冲洗一遍
7、热锅温油爆香葱蒜末，倒入各种配料粒翻炒2-3分钟，加盐、鸡精、糖、少许生抽、黑胡椒粉调味
8、最后加水淀粉勾上薄芡即可。
山药的功效与作用
1、滋补健身，延缓衰老
国内外研究证实：山药能促进大脑分泌脱氢表雄酮。服用脱氢表雄酮，可使睡眠改善，心情愉快，充满活力，显得年轻，使人胃口好等，获得健身强体，延缓衰老的效果。
2、收涩固肠止泻
山药味甘，补而不腻，香而不燥，治疗脾虚腹泻效果好。山药是缓和滋补强壮药，健脾益胃宽肠，对胃肠功能减退的久泻有较好的疗效。
3、防治动脉硬化的冠心病
山药是防治动脉硬化和冠心病的理想食品之一。
4、益智健脑
山药营养丰富，含有淀粉、蛋白质、粘液质等多种营养素，特别是所含的淀粉酶有水解淀粉为葡萄糖的作用，直接为大脑提供热能有，对健脑有重要作用。
5、补虚降血糖，治疗糖尿病
山药是补虚上品，对治疗糖尿病有较好疗效。
6、益气补气，止咳定喘
山药具有补肺益气、养阴止咳、调肺化痰的功效，可治疗肺虚气阴不足、气短久咳、虚喘等。山药具有营养滋补、诱生干扰素、增强机体免疫力、调节内分泌、镇咳祛痰、平喘等作用，可以治疗慢性气管炎。
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