茶树菇的做法有很多，喜欢清淡口味的可以不加除了盐之外的任何调味料，好好感受菌类的鲜味；喜欢重口味的可以和腊肉、干辣椒同煮，等茶树菇吸饱汤汁后咬上一口，那叫一个过瘾。
1、茶树菇烧豆腐
材料：豆腐、茶树菇、耗油、盐、姜、青椒、胡萝卜
步骤：
（1）茶树菇用淡盐水浸泡，洗净备用，青椒切菱形片，胡萝卜切片；
（2）豆腐切片；
（3）锅中倒油烧热，再放入豆腐片煎至两面金黄盛出；
（4）先爆香姜，放入茶树菇；
（5）再放入青椒、胡萝卜与豆腐一起拌炒均匀；
（6）加入蚝油及适量水，一起炒匀后用小火慢慢烧至入味，再放入少许盐调味。
2、茶树菇炖鸡
材料：全鸡、干茶树菇、姜、葱、八角、花椒、酱油、白糖、盐、香菜
步骤：
（1）将干茶树菇洗净用温水泡30分钟，沥干水分，姜切片，葱切断儿；
（2）鸡洗净，剁成小块，入沸水焯去血沫捞出备用；
（3）锅里放油，大火加热炒锅中的油，放入姜片、葱断、八角和花椒炒香，再加入鸡块翻炒，至鸡肉变色；
（4）放入茶树菇翻炒，加入白糖，酱油继续翻炒，炒匀后加入能没过所有食物的开水；
（5）汤汁沸腾后改中火，先炖30分钟，再放入盐后炖20分钟左右，汤汁收浓，撒上葱花和香菜即可。
3、干锅花菜茶树菇
材料：花菜、新鲜茶树菇、姜、干红辣椒、豆瓣酱、酱油、盐、孜然粉、红椒粉
步骤：
（1）先将大致分朵的花菜在盐水里浸泡十分钟以上（为彻底洗净），然后沥掉水分，分成小朵备用。
（2）新鲜茶树菇洗净吸干水分，切约3公分长的段备用。
（3）准备一些姜丝，以及根据口味若干干红辣椒（洗净擦干）备用。
（4）先倒一大锅油（油炸的量），2成热时将干辣椒先微炸一下，捞出备用。
（5）当油温6，7成热时将茶树菇下入进行油炸，炸到变浅浅的金黄先捞出冷却下，然后重新回到油锅里复炸，炸到水分差不多收干。
（6）倒去大部分油，留一小点，倒入花菜，用小火翻炒使其出水，炒到变的有些软，表面稍有些泛金黄即可捞起备用。
（7）然后擦干锅子，不要留水分，另起锅倒少量油，放入少量姜丝和干红辣椒进行煸炒。
（8）第七步炒出香味后，倒入辣豆瓣酱和少量酱油，炒匀。
（9）倒入花菜炒匀后，倒入茶树菇翻炒均匀。
（10）然后加盐、孜然粉、红椒粉等调味料炒匀即可出锅。
茶树菇营养丰富，在给人体补充营养素的同时，还能治疗多种疾病。但前提是建立在优质品种以及正确的烹饪手法下，否则不仅影响口感，还有可能损失大量的养分，达不到应有的疗效。下面就来看看怎么选购茶树菇以及茶树菇的正确食用方法。
选购方面。在挑选茶树菇的时候，首先要注意的就是茶树菇的粗细、大小是否一致，借此查看所购买的茶树菇是否掺有陈年的茶树菇。粗大的，杆色会比较淡，以淡棕色为佳。另外就是闻茶树菇的气味，闻起来有霉味的茶树菇是一定不能购买的。
食用方面。在购买回来以后，是需要用温水将其泡上10分钟左右的，以便于见伞茎中的杂质清除干净。如果购买的是干品，则需要先冲洗一遍再进行浸泡，并且浸泡35分钟左右，如用来炖汤，浸泡的水也要一同倒入。
另外，茶树菇的柄也是可以食用的，其香味是茶树菇中最浓郁的，不但可以直接做菜，还可制作成罐头、酱料、零食等。
值得注意的是，如果买回来的茶树菇有多的，在储存的时候，要先在外面包一层纸，再放入塑料袋中，之后置于阴凉干燥处。如果是放入冰箱中冷藏，应时不时拿出来通风，否则容易霉变。如果买回来的是干品，是可以放置数月之久的。
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