菜豌豆
一年生缠绕草本，高90—180厘米，全体无毛。小叶长圆形至卵圆形，长3—5厘米，宽1—2厘米，全缘;托叶叶状，卵形，基部耳状包围叶柄。花单生或1—3朵排列成总状而腋生;花冠白色或紫红色;花柱扁，内侧有须毛。荚果长椭圆形，长5—10厘米，内有坚纸质衬皮;种子圆形，2—10颗，青绿色，干后变为黄色。花果期10—3月。怕霜冻，怕干旱。
菜豌豆的营养价值
每100g豌豆含有：能量105千卡、蛋白质7.4克、脂肪0.3克、碳水化合物21.2克、叶酸82.6微克、膳食纤维3克、维生素A37微克、胡萝卜素220微克、硫胺素0.43毫克、核黄素0.09毫克、烟酸2.3毫克、维生素C14毫克、维生素E1.21毫克、钙21毫克、磷127毫克、钾332毫克、钠1.2毫克、碘0.9微克、镁43毫克、铁1.7毫克、锌1.29毫克、硒1.74微克、铜0.22毫克、锰0.65毫克。
青豆虾仁
青豆虾仁属于家常菜谱，主要原料是虾仁、青豌豆和鸡蛋；
青豆虾仁的原料：虾仁、青豌豆和鸡蛋;
青豆虾仁的配料：红辣椒;
青豆虾仁的调料：花生油、生粉、盐和料酒。
青豆虾仁的做法：
1、虾仁(350克)、青豌豆(半碗)、鸡蛋(1个)、红辣椒(1只)。打1个鸡蛋，取出蛋清倒入虾仁里，加1/5汤匙盐、1汤匙生粉搅匀。放置5到10分钟后滑油。
2、红辣椒洗净，剖开后去掉籽，切成丁状。
3、烧开半锅水，加1汤匙盐，倒入青豆大火煮5分钟，捞起青豆沥干水。
4、锅内加2汤匙油烧热，倒入虾仁炒30秒，直至虾仁颜色微红，然后捞起待用。
5、再倒入3汤匙油烧热，青豆、红辣椒丁下锅大火翻炒2分钟，倒入虾仁，加少许料酒再炒1分钟。
6、最后加盐炒几下，让青豆虾仁入味，即可起锅。
温馨提示：
1、豌豆芽苗茎叶柔嫩，水分含量高，需密封保存。
2、大多数豌豆品种可用于生产豌豆苗，利用较多的是青豌豆、山西小灰豌豆等品种。
吃出健康：
豌豆尖富含维生素A、维生素C、钙和磷等营养成分。此外，还含有大量的抗酸性物质，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。
美食禁忌：
一般人均可食用。
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