乳牛肝菌的功效与作用
1、能够降低人体的三高情况：现在社会发展迅速，很多人都会出现三高的情况，而且呈现了年轻化的趋势，而这种食物正好可以帮助我们稳定血糖和血脂；
2、具有补充气血的作用：牛肝菌如果搭配鸡肉或者是排骨这类食物的话，对于补充气血来说是特别好的；
3、具有提高免疫力的作用：一般菌类的食物对于提高免疫力都有比较好的作用，而牛肝菌作为菌类中的珍惜一类，不仅营养丰富而且本身的蛋白质的含量也是很高，像人体需要的碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁的含量都是比较可喜的，对于所以提高人体免疫以及强身健体来说具有很好的功效，而且对于预防感冒有很好的作用；
4、具有防癌抗癌的作用：因为牛肝菌中含有一种叫做多糖体的物资，这种物质对于抗体的形成具有很大的帮助，因此可以提高人体的防御功能。正常的生活中能够降低热体肿瘤的发生概率。可以辅助抗癌。
乳牛肝菌的做法
一：羊肉炖牛肝菌
主要材料：羊肉、牛肝菌、豌豆适量。
辅助材料：豌豆、陈皮末、生姜末、生姜汁、木瓜汁、鸡头粉、豆粉、葱、食盐适量。
具体做法：
第一步：将豌豆以及草果进行去皮，然后与羊肉同熬汤备用；
第二步：羊肉煮熟之后切碎作为肉馅，然后放入陈皮、生姜末少许进行调和；
第三步：用鸡头粉以及豆粉适量和匀作馄饨皮常法包制馄饨，然后加入羊肉汤之后蒸熟；
第四步：加入牛肝菌和熟豌豆，最后用生姜汁、木瓜汁、葱、食盐进行调匀即可。
二、牛肝菌蒸鸡
主要材料：牛肝菌、盐、火腿、水。
具体做法：
第一步：将牛肝菌用水进行浸泡一下；
第二步：火腿切片备用；
第三步：将牛肝菌清洗干净备用；
第四步：在锅中放入水和姜葱然后放入火腿和牛肝菌用大火进行熬制即可；
第五步：半个小时之后觉得将大火转为小火，放入盐将之前切入的黄瓜丝放入锅中即可。
哪些人不适合吃乳牛肝菌
一般没有什么特别的禁忌人群，但是如果是有便秘的患者最好还是不要食用，不然会加重症状，其余的一般人都是可以食用的。
乳牛肝菌怎么做好吃
素炒牛肝菌
食材准备：牛肝菌。
配料：红椒、蒜西兰花杆、盐。
具体做法：
第一步：需要将干的牛肝菌先浸泡，这样才回变的软一点，接着用清水将泥沙洗干净，放进锅中大概煮15分钟左右即可捞出来沥干水分；
第二步：锅里放油，烧热之后记得将蒜片也扔进去煸炒有香味了之后放入西兰花杆进行翻炒，紧接着放入牛肝菌，用大火翻炒大约三分钟以上就可以了。
乳牛肝菌罐头怎么吃
食材准备：牛肝菌、火腿。
配料：食盐、蒜泥、猪油。
具体步骤：
第一步：需要将火腿洗干净，然后切成小丁备用。牛柑橘洗干净切成片状也是备用；
第二步：将猪油放进锅中进行融化，之后放入蒜蓉、火腿丁以及青椒等配料即可；
第三步：用大火进行翻炒，等到菌菇熟了之后放入盐以及鸡精进行调味；
小窍门：
1、记得猪油可以多放一点，这样的话牛肝菌的味道才会比较好；
2、火腿的形状可以切成五花肉那样的，这样的话味道也还是可以的。
吃乳牛肝菌的禁忌
1、不要和味精一起食用：因为会使牛肝菌的味道没有了，影响口感；
2、一般有便泄者最好不要食用牛肝菌了，因为会加重本来的病情；
3、一般没有经过蒸煮后的牛肝菌会使人中毒，因为牛肝菌中的魔牛肝菌有毒，食用之后可能会出现呕吐以及腹泻等情况。
孕妇可以吃乳牛肝菌吗
孕妈妈在孕期是需要很多营养的，牛肝菌作为一种比较好的营养来源孕妈妈是可以食用的，而且还有以下几点好处呢：
1、有人体需要的多种氨基酸、胆碱和腐胺等生物碱，同时蛋白质和维生素的含量也是比较高的，很适合孕妈妈在孕期的时候食用；
2、叶酸的含量还是比较丰富的，孕妈妈在孕期叶酸缺乏的也是比较厉害，如果严重的话会导致出现胎儿出现兔唇等缺陷，不利于宝宝的正常发育；
3、研究显示，牛肝菌对于缓解腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐问题具有很好的作用，而且还能预防感冒，对于孕妈妈来说是一种很好的食补方法；
4、可以帮助缓解疲劳：一般来说孕妈妈在怀孕期间很容易出现疲劳的情况，食用牛肝菌具有很好的缓解疲劳的情况。
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