膳方小引
简介：为柿蝌乔木植物柿的果实。
又名：朱果、镇关迦。
性味：味甘、微涩，性凉。
说明：润肺化痰、生津止渴、涩肠；对燥热咳嗽、胃阴不足、烦渴口干、痢痰便血、痔疮出血有疗效。
建议：脾胃虚寒、便溏腹泻、痰湿内盛者不宜食用。
柿饼黑木耳
配料：黑木耳15克，柿饼30克。
制法：把黑木耳泡发，与柿饼同放入锅中，加水用大火煮沸，改用小火炖30分钟，柿饼熟烂即可。
药用：当点心食用，上、下午分食。
说明：滋阴凉血、润肠通便；对习惯性便秘、痔疮出血有疗效。
柿子黑豆汤
配料：鲜柿1个，黑豆30克。
制法：柿子去柿蒂，切成下，与黑豆同放入瓦罐中，加水300毫升，食盐适量，煎20分钟后取汁。
药用：趁热饮用，每天1剂。
说明：清热止血；对尿血、痔疮出血有疗效。
干炸柿饼
配料：干柿饼8个，花生油750毫升，鸡蛋2个，面粉、白糖、淀粉、青红丝皆适量。
制法：把柿饼去蒂、核，洗净后切成柿条，裹上淀粉；铁锅上火，加入花生油，烧到六成热，把柿条裹上蛋糊，下油锅，炸成淡黄色时捞出。油烧到八成热时，放入柿条再炸到金黄色，外壳变脆时捞出控油。柿条上撒上白糖、青红丝即可。
药用：随意食用。
说明：健脾止泻；对久泻虚痢、胃弱食少、小儿脾虚泄泻、慢性肠炎有疗效。
夹心柿饼
配料：柿饼6个，青黛18克，绿豆沙15克。
制法：把柿饼去蒂洗净，上笼蒸30分钟，取出、去柿核、内装青黛和豆沙，再蒸5分钟。
药用：睡前吃1个，连吃6天。
说明：清肺止咳、凉血止血；对肺热咳嗽、痰中带血有疗效。