腊八豆是我国湖南省传统食品之一，已有数百年历史，民间多在每年立冬后开始腌制，至腊月八日后食用，故称之为“腊八豆”。其成品具有一种特殊的香味，且异常鲜美，因而很受人们的喜爱。但自古至今一直是家庭或小作坊式的制作，并受到季节制约，一直无法成为消费者四季皆能享用的食品。
1、原味腊八豆采用冷链销售或需要加工调制后才能食用的或传统酿制的腊八豆。
2、风味腊八豆(方便腊八豆)经调味或调配其它食品经包装而成的，可在常温条件下保存的，即食即开的腊八豆。
3、腊八豆含有丰富的营养成分，如氨基酸、维生素、功能性短肽、大豆异黄酮等生理活性物质，是营养价值较高的保健发酵食品
虽然说腊八豆的营养成分很多，对我们的保健都可以起到很大的作用，但是腊八豆其实是经过腌制风干之后形成的，而研制的食物吃太多不利于我们身体健康，所以希望孕妇在这方面还是要注意这些饮食问题。
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