糖尿病患者该摄取哪些维生素？
一般医生与营养师都特别强调糖尿病患者对于维生素D摄取的点重要性，因为它可以稳定血糖，事实上，还有包括生素A、维生素B群、维生素C、维生素E与胡萝卜素，对于糖尿病患者的健康都有相当重要的帮助，应该搭配不同时期的糖尿病患者分别依身体需要摄取。
一、先期糖尿病而无并发症者：
2型糖尿病的主要代谢特徵是就胰岛素抵抗。因为胰岛素抵抗，人体也错误地认为「血糖不足」，故此就要求体内大量生成血糖。在这个过程中会消耗大量的B族维生素。所以糖尿病患者需要适当补充B族维生素。
其中特别是维生素B7，可以帮助患者控制血糖水平，预防和延缓神经病变带来的损伤，缓和肌肉疼痛，因神经病变而疼痛的患者尤其要注意补充这种维生素。可以透过食用牛奶、牛肝、蛋黄、动物肾脏、瘦肉、糙米、小麦，草莓、柚子等水果来摄取维生素B7。
二、糖尿病并发血管病变者：
糖尿病患如果并发有血管病变；或是肾脏及视网膜的病变时，适量地补充维生素C、维生素E和微量元素硒，可以促进血管胶原成分的形成，缓解微量蛋白尿及早期的糖尿病性视网膜病变。
此外，维生素C还可以降低血浆脂质过氧化物、血总胆固醇与三酸甘油脂，提高高密度脂蛋白胆固醇，对预防动脉粥样硬化有积极的作用，同时维生素C还可以增强人体抵抗力，降低感染的发生率。
三、糖尿病并发神经病变者：
糖尿病并发神经病变，肢体出现感觉异常，如疼痛、麻木等，还有肌张力下降、肌肉萎缩甚至麻痹等病症，可以适当补充维生素B群，特别是维生素B1和维生素B12，以减少和缓解末梢神经炎等病变的症状，有效治疗糖尿病并发的多发生神经炎。其中维生素B1可以从酵母、粗杂粮、小麦胚粉、瘦肉、动物肝、蛋黄等食物中摄取。
四、糖尿病伴眼部病变者：
糖尿病并发白内障、青光眼和虹膜状体等视网膜病变，可以适当补充优质蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B12、维生素C，与胡萝卜素等，以改善其症状。其中维生素属于C水溶性维生素，主要存在于新鲜的蔬菜、水果中，如柑橘、苹果、绿叶蔬菜等。糖尿病患者每天可补充100～500mg。
此外，胡萝卜素含有降糖物质，是维生素A的前趋物，而其分子结构相当于2个分子的维生素A，进入人体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%会变成维生素A，能补肝明目，有助于减少糖尿病并发眼病的风险。胡萝卜素可以从胡萝卜、菠菜、生菜、马铃薯、番薯、西兰花、哈密瓜和冬瓜中摄取。
非糖尿病患者也应充分摄取维生素E
至于对于没有糖尿病的人，也可以摄取维生素E来进行保健。据研究结果显示，体内维生素E含量低的男子比正常人患糖尿病的机率高4倍。建议正常人每日维生素E摄入量为14mg，维生素E属于脂溶性维生素，它主要存在于动植物油脂类、含脂肪丰富的坚果类和干豆类食物中。
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