西瓜没熟透也是可以吃的，不过如果完全没熟最好还是不要吃为妙，没有熟透的西瓜虽然不伤胃但口感会比较差，而且西瓜是寒性的，西瓜没熟一样是寒性的，人吃多了就会伤脾胃，导致食欲下降，腹部冷，抵抗力差或者体寒腹泻的人就会容易引起拉肚子。
1、没熟的表现
西瓜没熟通常表现为瓜肉的肉质泛白，或者瓜皮很厚，红瓤部分少，入口味道不脆不甜，这样的瓜基本就属于没熟透的西瓜，不幸买到这样的瓜，真是食之无味弃之可惜，那么不妨想一想别的方法来进行补救，巧妙的吃掉半熟的西瓜，下面介绍一些吃半熟瓜的技巧吧。
2、没熟透吃法
把西瓜较熟的瓜瓤全部挖出来，或者直接放糖榨汁，放冰箱冷藏当成饮料喝，或者直接在瓜瓤中放入白糖，然后放入冰箱中腌制，糖溶化后就可以吃了，夏季这样吃能清凉可口解渴祛暑，这样的西瓜汁还具有治疗口疮症状的作用，不过此类西瓜吃法不适宜体寒、抵抗力差的人，而且如果西瓜内部成熟度太低，基本全是白瓤这样也是不能吃的。
3、瓜厚皮做法
西瓜皮太厚的不妨利用它凉拌或者炒菜，将西瓜皮削掉，取内皮部分，下锅烫一下捞出来，葱姜下油锅爆香，放入适量水糖盐，放入烫好的西瓜皮翻炒片刻后勾芡，即可出锅，西瓜皮炒菜与黄瓜一样有特殊清香，而且夏天吃有利尿解暑、生津下气的功效。