竹荪的做法
1、竹荪鸡肉汤
准备材料：竹荪，鸡肉，木耳
我们将竹笋和木耳泡水，因为我们在市面上卖到的竹荪和木耳都是干的，所以我们需要将它们泡发以后食用，最好是前一天晚上将它们都开始泡水，第二天制作的时候便可以直接使用。
将竹荪泡木耳好以后在将鸡腿去骨，将鸡肉切成块状，在将鸡肉放入碗里面，加入调料腌制一个小时，在腌制的过程中我们将竹荪和木耳切切成一段一段的，在用锅焯一遍。
上面的步骤都准备好以后将准备好的炖汤的锅加热，放入葱姜蒜，和一点点油，在放入鸡肉焖，等到鸡肉焖出水来，在放入一点调料汤汁，继续焖一会最后放入竹荪和木耳，加一点开水，用小火慢炖，等待里面的材料都焖熟了，便可以食用了。
2、竹荪鸡蛋汤
准备材料：竹荪、鸡蛋、葱姜蒜
大家是不是觉得上面竹荪鸡肉汤的做法十分过于麻烦呢，没有关系接下来的竹荪鸡蛋汤的做法相较于竹荪鸡肉汤便简单便捷一些了。
将材料准备好，同上面的将竹笋泡水，然后将竹荪切成小段，将锅里的水烧开，以后放入葱姜蒜，然后打一个鸡蛋放入其中均匀的搅拌，注意要用小火慢炖，然后放入竹荪炖五分钟，出锅撒上香油，葱花，便可以食用了，是不是很简单呢？
3、竹荪炒肉
准备材料：竹荪，肉，葱姜蒜
竹荪除了可以制作汤以外，我们还可以将竹荪作为小菜，我们将竹荪处理好以后，将肉切成肉片，将锅里面加入油，和葱姜蒜爆炒以后放入肉片，在根据自己的口味加入一些调料，等锅里的肉炒到七分熟的时候，便可以加入竹笋，然后加一点点鸡精便可以食用了，用竹荪炒肉味道是十分可口，用来下饭正好。
竹笋的处理方法
我们不仅要掌握竹荪的做法，我们还要知道竹荪怎么吃，我们将竹荪制作美食都是基于竹荪处理好以后，所以大家一定要做到竹荪的处理方法。
1、新鲜竹荪
处理新鲜的竹荪方法很是简单，我们将新鲜的竹荪用牙刷刷洗干净以后，用刀切掉竹荪身上比较老的一部分，在将竹荪的笋衣剥下来，我们在清洗竹荪的时候最好用温水清洗浸泡一会，还可以加一点食用盐，这样可以尽可能的保存竹荪的营养，也能杀死竹荪的细菌，在将竹荪一段的小白圈减掉，然后便可以制作食物食用了。
2、干竹荪
相较于新鲜竹荪，我们所购买的大部分都是干制的竹荪，这样的竹荪美味而且抗腐化，我们在食用干竹荪的时候将竹荪用水浸泡，然后去除竹荪的花朵部分，保留根本，这样的竹荪比较好处，然后我们将竹荪处理好以后便可以制作食物来食用了。