菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。除以鲜菜食用外，还可脱水制干和速冻。猪肝含有丰富的营养物质，其营养含量是猪肉的10多倍，铁、磷、钾含量都超过奶、蛋、肉、鱼等食品。其维生素A更是高得惊人，每100克中含有1万微克左右。而菠菜和猪肝的搭配可以很好地综合两者的营养物质，对于人体摄入丰富的营养物质有着很好的帮助，所以对于菠菜这种食物来说，我们经常吃就可以起到特别强的保健作用了哦，那么对于菠菜和猪肝这两种食物，我们怎么吃是最好的方法呢，这是很多人都想知道的了吧，下面就让我们一起看看我们具体都应该怎么做比较好吧。
菠菜炒猪肝
材料：猪肝三两、菠菜四两左右、葱一两、泡辣椒八个、泡生姜一小块、酱油三大匙、白糖一匙、料酒一大匙、淀粉一大匙、盐、味精适量。
步骤：将猪肝用清水漂二十分钟以上，洗净后切薄片;菠菜切长段;泡生姜、泡辣椒切末;葱切段;在猪肝片里放入酱油、极少量盐、白糖、料酒、淀粉抓匀码味;3、沸水锅中放少量盐，下菠菜稍烫，捞出过凉水后沥干水分;锅中放油烧至六成热，下泡椒、姜末、葱段爆香，改大火下猪肝片略加翻炒;下菠菜续炒至猪肝刚好断生;放味精翻匀，起锅装盘即成。
菠菜猪肝汤
材料：猪肝适量、菠菜适量、食盐适量、姜适量、猪油少许。
步骤：将猪肝洗净滤去血水后切片。切片后将猪肝用少许白醋腌制后用清水冲洗干净。猪肝放入碗里，用滚水倒入后再将水倒出，如此反复几次(此时猪肝基本已经烫熟，并已洗去血水与表面的一层浑浊物，烫制时要快，这样煮出来的猪肝也非常嫩)。锅内放入猪油，姜片，炒出香味后加入水(高汤更好)，水烧开后放入菠菜，加入盐，猪肝，拌匀煮1分钟即可。
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