肉末蒸鹅蛋羹
材料：鹅蛋、猪肉末，盐、砂糖、生抽、老抽，骨汤、水淀粉、芝麻油、香葱。
做法：
1、猪肉末依次加入所有调味料，分多次加入骨汤，同一方向搅拌至起胶上劲，加少许水淀粉上浆，淋入芝麻油拌匀（起封浆作用，肉末不易脱浆），加入适量香葱碎拌匀待用。
2、鹅蛋敲入碗内打散，加入适量的骨汤搅拌均匀，放少许盐调味，倒入蒸碗，撇去浮末。
3、蒸锅内水沸腾后，放入蒸碗，盖上盖子，中大火蒸12分钟左右。
4、猪肉末放在盘子里略微压扁，打开蒸碗盖子，轻轻把压扁的肉末放在蛋羹上面，不要盖上蒸碗盖子，中大火再蒸6分钟关火，焖5分钟后出锅，淋少许芝麻油和海鲜酱油在肉末蛋羹上，即可食用。
香菜炒鹅蛋
材料：香菜4棵，鹅蛋2个，食盐适量，调和油适量，白酒几滴。
做法：
1、香菜洗净，留根须。鹅蛋打成蛋液，香菜切碎备用。
2、将香菜碎和蛋液混合一起，加适量盐和几滴白酒拌匀。锅里放油烧热。
3、下蛋液煎至成型。
4、翻面，铲成小块即可出锅。
适合吃鹅蛋的人
孕妇如果在妊娠后期，特别是临产前两个月，吃鹅蛋可以去胎毒，宝宝不容易得皮肤病。而且一般皮肤会白白嫩嫩，很光滑。研究表明，鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内，含有较多的磷脂，其中约一半是卵磷脂，这些成分对大脑及神经组织的发育有重大作用，特别对小孩子的脑部发育有很好的作用。但和鸡蛋、鸭蛋相比，鹅蛋的发热量是很高的。
宝宝吃鹅蛋是有一定好处的。鹅蛋蛋白质丰富、矿物质、维生素丰富，对孩子身体发育有利。鹅蛋中含有的维生素丰富，如维生素E、维生素A、维生素D以及核黄素等，这些维生素都是身体必须的维生素，对宝宝视力发育非常有益。当然一定要科学的饮食！
鹅蛋是高蛋白食物，蛋白质含量比较高。不管是不是女性月经期间，还是其他时候。都不要吃太多，适当吃可以补充人体所需蛋白质。但记住不要过量食用就可以的！
鹅蛋的营养功效
1、鹅蛋中含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等。
2、鹅蛋中含有多种蛋白质，是蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白，蛋白质中富有人体所必须的各种氨基酸，是完全蛋白质，易于人体消化吸收。
3、鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内，含有较多的磷脂，其中约一半是卵磷脂，这些成分对人的脑及神经组织的发育有重大作用。
4、鹅蛋中的矿物质主要含于蛋黄内，铁、磷和钙含量较多，也容易被人体吸收利用。
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