韭菜花可以说在生活中是比较常见的了，一般人们都喜欢把它腌制成咸咸的，然后搭配食物来吃。韭菜花在中国各个地区都能看见它的。现在最多用它的应该就是火锅店了。常吃火锅的人都知道，在火锅店吃火锅的时候，都会有韭菜花这个蘸料的，很多人往往是没有它就觉得吃起来不好吃。
平常要想吃韭菜花就要去外面买。麻烦不说还不知道干不干净。如果家里有人爱吃韭菜花的话不如自己在家腌制一些，这样吃起来也方便。
韭花又名韭菜花，是秋天里韭白上生出的白色花簇，多在欲开未开时采摘，磨碎后腌制成酱食用，农家多称之为“韭菜花”，在临沂这个北方城市尤为流行，秋季一到，市场上到处是卖韭菜花的。腌韭菜花微辣中韭香四溢。是秋季的必备小菜。
韭花的制作方法大都是磨碎成酱状，磨制过程中加辣椒似乎也是古法，元人耶律楚材《鹿尾》诗道；“韭菜酷辣同葱薤，芥屑差辛类桂姜。”不加辣椒似乎不会“酷辣。”
家庭自制韭菜花酱
材料
鲜韭菜花2斤、盐60克、姜4片、苹果或梨一个、料酒2汤勺
做法
韭菜花用剪刀挨个剪去花蒂，只留花儿，清洗干净，凉干。
将晾干的韭菜花先用刀剁一下，便于捣碎。另把生姜磨蓉、苹果洗净切碎和韭菜花混合（放这些主要用来综合一下韭菜花的辛辣味)。放入料酒，盐，用小木锤把腌过的韭菜花、姜、苹果碎块粉碎成韭菜泥状。盛在密封罐里，盖好盖子放入冷藏室，一个星期之后就可以吃了。
小诀窍
韭菜花酱如果在短时间内吃不完，就留一小部分放在密封罐内够吃一段时间。剩下的就分几部分把它们分别放在小保鲜袋内，放进冰箱里冷冻。想吃时只要取出一小袋室温解冻就行了。这样保存的韭菜花酱解冻后颜色和味道还是很新鲜的。
腌制后的韭菜花虽然味道美味，吃它很容易下饭，但是大家也不要因为爱吃而吃的太多了。因为它是腌制过的食品，吃多了对身体是不好的。
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