一、什么样的大闸蟹最好吃
1、颜色
在选购大闸蟹时候，可以看一下蟹壳的颜色。假如蟹壳的背呈现黑绿色而且带有亮光，一般都为肉厚壮实，假如蟹壳的背壳呈现黄色，一般都为瘦弱的大闸蟹。
2、肚脐
在选购大闸蟹时候，可以翻看大闸蟹的肚脐，假如肚脐是向外凸出来的，一般都膏肥脂满的大闸蟹。假如肚脐是向里凹进去的，大多膘体不足的的大闸蟹。
3、蟹足
在选购大闸蟹的时候，也可以从蟹足上进行一个判断。凡蟹足上的绒毛繁多，一般来说，大闸蟹的蟹足比较老健。假如大闸蟹的蟹足无绒毛，一般判断为大闸蟹体软无力。
4、活力
在选购大闸蟹的时候，我们可以将螃蟹来一个翻转，让螃蟹做出一个腹部朝天的姿势，螃蟹如果能迅速用腿弹转翻回的，这就说明螃蟹的活力强可长期的保存。假如螃蟹及时不能翻回的，这也说明了螃蟹的活力差，存放的时间短。
5、雄雌
一般来说，农历八九月里挑雌蟹，九月后选雄蟹。因为雌雄螃蟹分别在这两个时间段里面性腺成熟，肉比较丰满而且滋味营养也是最佳。
总而言之，好吃的大闸蟹是符合以上要求，假如我们能参照这五点，就能把优质的大闸蟹从众多的螃蟹中挑选出来。最重要的是，挑选的蟹一定要选活的新鲜的大闸蟹能选到母蟹就更好，因为母的蟹黄多，营养价值更高。
二、哪种螃蟹不能食用
1、花纹爱洁蟹
花纹爱洁蟹主要分布在台湾南部沿海岩礁水域。这种螃蟹属于扇蟹类，全身颜色呈茶褐色至紫色带绿，蟹壳上面有淡褐色或黄铜色云彩斑纹，体内含有麻痹性贝毒。
3、绣花脊熟若蟹
绣花脊熟若蟹又称马赛克蟹，主要分布在台湾北部沿岸。这种螃蟹全身带有红白相间的网状花纹。目前绣花脊熟若蟹是人类已知最毒的螃蟹，他们的体内不仅有河豚毒，有的螃蟹还带有海葵毒，毒性超级强，一只成年的这种螃蟹体内的毒素可以毒死45000只小老鼠。
6、豆蟹
豆蟹是形似小豆，而且是螃蟹种类里面最小的螃蟹，因此叫豆蟹。雌性的豆蟹身体呈白粉色，仅有2厘米，雄性的身体呈暗褐色，没有食用价值。
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