1、蒜泥清蒸鱼的做法
食材：鲤鱼1条，食盐适量，醋15ml，鸡精5克，蒜适量，芝麻油10ml。
做法：
1、鲤鱼去除内脏，清洗干净，准备好大蒜。
2、在鱼身上打花刀。，放后将鱼放入锅中蒸。
3、大蒜放入捣蒜的容器中捣碎。
4、蒜泥倒入碗中，加醋，生抽，盐，鸡精，香油，调成汁。
5、在鱼蒸15分钟后，倒入调好的汁，再蒸5分钟即可。
2、蒜香清蒸鱼的做法
食材：蒜，鲅鱼段，葱丝，姜片，料酒，蒸鱼豆豉。
做法：
1、鱼段用葱姜和料酒腌制1小时去腥，蒜拍碎切细末。
2、将姜片铺在碗底，放上鱼，撒上葱丝。
3、入开水锅大火12分钟。
4、将蒸好后的汤汁倒掉不要，将鱼取出，倒入适量蒸鱼豉油。
5、锅中坐油，小火炒香蒜碎至稍有金黄，泼在鱼身即可。
3、香蒜清蒸鱼的做法
材料：乌仔鱼1尾，锡箔纸1张，蒜酥酱适量。
做法：
1、乌仔鱼洗净后沥干水分，从鱼背鳍与鱼头处纵切一刀，深至龙骨直划到鱼尾。
2、热一油锅，油烧热至约180摄氏度，将乌仔鱼下锅，大火炸约2分钟至表面呈金黄酥脆后，起锅沥干油。
3、将作法2的乌仔鱼置于锡箔纸上，淋上蒜酥酱，再将锡箔纸包好，放入蒸笼以大火蒸约20分钟后，取出打开锡箔纸即可。
4、清蒸鱼秘诀
秘诀一：鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，
看上去美观，而且生熟火候好把握；
秘诀二：收拾鱼时，可将鱼脊骨从腹内斩断（用刀尾锯断)，
以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形，但如果您的手艺比较生疏，
不斩也行，免得还没开始蒸，就把鱼糟蹋变形。
将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油（清油也凑合啦)，
再沾少许白酒（你也可以尝试沾些洋酒，也许又开创出新口味)；
秘诀三：将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，
既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满；
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