1、紫薯的做法
（1)紫薯奶酪球
材料：紫薯，白芝麻，奶酪
做法：
1、将紫薯切成片，放入锅中蒸上8分钟
2、将紫薯片压成泥
3、紫薯泥分成小份，搓成小球
4、将奶酪切成块
5、将紫薯球按成饼，拿一块奶酪包入紫薯内，将紫薯奶酪球封口，团搓成圆球
6、锅内放芝麻略炒一下
7、将团搓好的紫薯球放芝麻中滚一圈，粘上芝麻
（2)紫薯银耳羮
材料：银耳，紫薯泥，冰糖，枸杞适量
做法：
1、先将银耳洗净泡-夜，再撕成小朵放入炖锅；加清水大火烧开转小慢炖30分钟后加入冰糖继续炖20分钟。
2、再加入紫薯泥（紫薯先蒸好压成泥)，再炖10分钟最后加入洗净的枸杞即可。
3、紫薯泥的量可根据颜色深浅来调整。
（3)紫薯牛奶西米露
材料：紫薯300g、西米200g、牛奶适量、冰糖适量
做法：
1、紫薯要切粒但是不要切太小了，因为切太小很容易就融化掉了。西米先放凉水里泡5分钟，轻轻搅拌一下倒掉水备用。
2、锅烧好开水放西米，煮5分钟左右，变透明就关火，如果中间有点白色就盖上锅焖3分钟，白色的点就会不见，然后把多余的水倒掉，把西米倒入另外一个干净的容器，放凉水，等1分钟倒掉水再放一次凉水。（这样子西米更有弹性哦！)
3、锅放水放紫薯煮到紫薯8成软放糖，糖差不多融化放西米，煮开后放牛奶，搅拌至微滚就可以关火，完成咯！冰冻后更好喝哟~
贴士：放牛奶后要记得搅拌，不要煮到完全开，因为蛋白质会变性哦，煮都完全开牛奶就会凝固很难看。
2、紫薯选购须知
1、不要挑圆滚滚的，要长条形的，优先挑选纺锤形状的紫薯味道要好一些。
2、表面看起来要光滑，外皮有黑斑的不要，做熟了有怪味。烂紫薯有毒不要挑。
3、闻起来没有霉味，发霉的紫薯含酮毒素，不可食用。
4、不要买表皮呈黑色或褐色斑点的紫薯。
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