1、准备工作
糟毛豆需要准备的食材有毛豆、糟卤、八角、辣椒、小苏打。我们首先需要将毛豆用清水冲洗干净，清洗毛豆时可以先浸泡一会再洗。将毛豆清洗干净之后用剪刀将毛豆两头的角剪去。
2、方法步骤
（1）在锅内倒入水并用大火烧开，等水烧开之后将毛豆倒入锅中煮；
（2）往锅中添加豆子大小的小苏打煮开；
（3）等到锅内再次煮开后改成小火继续煮五分钟；
（4）煮好后把毛豆捞出用凉水冲冷；
（5）在碗中倒入一半的糟卤，并放入辣椒和八角在微波炉中热一分钟；
（6）把煮好冲凉的毛豆倒入碗中，再倒入剩下的糟卤；
（7）最后盖上保鲜膜放在冰箱中冷藏两小时再吃风味更好。
3、烹饪技巧
一、毛豆两头的角一定要在毛豆清洗干净之后在剪掉，这样可以避免毛豆被污染。二、煮毛豆的过程中不要盖锅盖，以免毛豆变黄。三、水烧开之后再倒入毛豆同时加入少量小苏打，能够让煮出来的毛豆颜色更翠绿。四、将煮好的糟卤毛豆放入冰箱中冷藏一段时间可以让毛豆更加入味，吃起来更美味。
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