拍黄瓜怎么做好吃

时间:2023-11-30 07:33:09 饮食 我要投稿

  1、拍黄瓜的做法

拍黄瓜怎么做好吃

  原料:黄瓜、蒜末、生抽、香菜、油辣椒(不爱辣的可不放)、陈醋、花椒油、白糖,小米椒。

  制作步骤:

  1、黄瓜洗净后,用刀背将黄瓜拍裂开,注意不要太碎,然后顺着裂缝用刀划开。

  2、将切好的黄瓜,加半勺生抽、一勺陈醋、1克白砂糖、蒜末、小米椒和油辣椒(辣椒根据爱好,可以不放)。

  4、再加一点花椒油会更香,搅拌均匀后,放入冰箱冷藏室5~10分钟,口感更佳。

  5,吃的时候,爱吃香菜的也可以撒点香菜。

  贴士:

  黄瓜一定要新鲜,不然拍出来不会脆嫩;

  拍出来的黄瓜之所以好吃是拍了以后,增加了黄瓜的横截面积,黄瓜更容易入味。

  温馨提示:不要把“黄瓜尾部”全部丢掉。苦味素对于消化道炎症具有独特的功效。可刺激消化液的分泌,产生大量消化酶。苦味素健胃助消化,增加胃肠蠕动,防止便秘,清肝利胆和安神的作用,还具有一定的防止流感作用哦。

  2、黄瓜禁忌

  饮食禁忌

  一、不宜弃汁制馅食用

  黄瓜的营养价值丰富,早晨喝一杯黄瓜汁能起到清爽肠胃的作用。黄瓜中含有大量维生素,做馅时,要将黄瓜擦成细丝略微切一下,挤出水,挤出的水不要扔掉,留在盆中备用。

  二、不要把“黄瓜头儿”全部丢掉

  黄瓜尾部含有较多的苦味素,不要把“黄瓜头儿”全部丢掉。味素对于消化道炎症具有独特的功效。可刺激消化液的分泌,产生大量消化酶,可以使人胃口大开。苦味素不仅健胃,增加肠胃动力,帮助消化,清肝利胆和安神的功能,还可以防止流感。

  三、黄瓜不能和西红柿一起吃

  由于黄瓜里含有一种维生素C分解酶,会破坏其他蔬菜中的维生素C。食品中维生素C含量越多,被黄瓜中的分解酶破坏的水平就越严重。西红柿是典范的含维生素C丰盛的蔬菜,假如二者一起食用,我们从西红柿中摄取的维生素C,再被黄瓜中的分解酶破坏,基本就达不到补充养分的成果。

  另外,辣椒、菜花、芹菜、苦瓜等蔬菜也含有较多的维生素C,最好不要和黄瓜一起食用。维生素C分解酶就会破坏其他食物的维生素C,虽对人体没有危害,但会降低人体对维生素C的吸收。如果您希望通过辣椒、芹菜、芥蓝、苦瓜等食物补充维生素C,那么最好不要和黄瓜同吃了。

  四、黄瓜不能和花生一起吃

  在很多家庭、餐馆都有这道凉菜。然而黄瓜和花生搭配是非常不科学的。黄瓜性味甘寒,常用来生食,而花生米多油脂。一般来讲,如果性寒食物与油脂相遇,会增加其滑利之性,可能导致腹泻,所以不宜同食。特别是对于肠胃功能不是太好的朋友,最好不要两者同食,即使同食最好不要多食。

  五、不宜多食偏食

  一定要吃新鲜黄瓜而不要吃腌黄瓜。

  六、不宜生食不洁黄瓜

  黄瓜当水果生吃,不宜过多。黄瓜中维生素较少,因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。此外,生吃不洁黄瓜容易感染细菌,影响身体健康。农贸市场买来的黄瓜,最好先浸泡后去皮再吃。

  七、不宜加碱或高热煮后食用

  食用碱并不是一种常用调味品,它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂。烹制黄瓜不需要使用碱,此外,黄瓜不宜高温加热,高热加热会使口感变差,同时黄瓜的营养价值会减少。

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