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辣子鸡丁的家常做法

时间：2023-11-29 20:09:45 饮食我要投稿

　　辣子鸡是一道非常有名的川菜

　　辣子鸡丁的家常做法1

　　鸡肉切丁并用料酒和盐腌制后倒入锅中加油翻炒，快熟时捞起。再将干辣椒和花椒煸炒，再加入鸡丁、青椒和料酒、盐等一系列调料翻炒。加入少量的水，翻炒至鸡肉柔软收汁，最后加入葱姜蒜末，翻炒几下后便可装盘。

　　辣子鸡丁的做法

　　准备食材：鸡肉、青椒、花椒、干辣椒、葱、姜、蒜、熟芝麻、盐、味精、料酒、食用油、醋、白糖、胡椒粉、鲜汤

　　1、将鸡洗净切丁，加入盐和料酒腌制，葱姜蒜切末，青椒切块

　　2、在锅中倒入油和腌好的'鸡丁，差不多快熟的时候捞起来备用

　　3、锅中留点底油，加入干辣椒、花椒煸炒后加入鸡丁，加入青椒，再加入料酒、盐、味精、醋、白糖、胡椒粉翻炒均匀

　　4、加入少量的水，翻炒至鸡肉柔软。收汁时加入葱姜蒜末，再翻炒几下就熟了，这样香辣可口的辣子鸡丁就完成了。

　　辣子鸡丁的家常做法2

　　辣子鸡怎么做所需材料：辣子鸡怎么做好吃家常做法辣子鸡怎么做

　　辣子鸡是一道非常有名的川菜，以其香辣麻辣的味道而受到广大食客的喜爱。下面我将为大家介绍一种家常做法，教大家如何制作美味的辣子鸡。

　　所需材料：

　　1. 鸡腿肉500克

　　2. 干辣椒10-15个

　　3. 姜片适量

　　4. 蒜瓣适量

　　5. 葱段适量

　　6. 花椒粒适量

　　7. 食用盐适量

　　8. 料酒适量

　　9. 生抽适量

　　10. 白糖适量

　　11. 食用油适量

　　1. 将鸡腿肉切成小块，放入碗中加入料酒、生抽、盐搅拌均匀腌制15分钟左右。

　　1. 干辣椒用剪刀剪成小段，去除内部的籽。

　　2. 姜片、蒜瓣切成薄片，葱切成段。

　　1. 热锅凉油，油温略高于中火，放入花椒粒炒香，然后捞出花椒粒备用。

　　2. 在同一锅中加入适量的食用油，油温热后放入葱段、姜片、蒜瓣炒香。

　　1. 加入切好的鸡肉翻炒，待鸡肉变色后，加入适量的白糖，使鸡肉上色。

　　2. 放入切好的干辣椒翻炒，炒出辣椒的.香味。

　　1. 倒入适量的料酒，煮一会儿，让鸡肉煮熟。

　　2. 最后加入适量的盐，调入适量的生抽，翻炒均匀。

　　1. 最后加入之前炒香的花椒粒，翻炒均匀。

　　2. 出锅前撒上一些葱花，提升香气。

　　这样一道美味的辣子鸡就做好了！辣子鸡香辣可口，口感麻辣，非常开胃。可以搭配米饭或者面食一起食用，增加口感的层次感。

　　辣子鸡怎么做好吃家常做法

　　辣子鸡作为一道经典的川菜，有很多家常做法可以让它更加美味。下面我将分享一种辣子鸡的家常做法，让大家能够在家中轻松做出好吃的辣子鸡。

　　2. 干辣椒15-20个

　　12. 鸡精适量（可选）

　　1. 鸡腿肉切成小块，放入碗中加入料酒、生抽、盐搅拌均匀腌制15分钟。

　　2. 出锅前撒上一些葱花和鸡精，提升香气和口感。

　　这样一道美味的辣子鸡就做好了！根据个人口味可以适量调整辣椒的用量，增加或减少辣度。家常做法的辣子鸡更加美味，不仅可以满足家人的口味需求，也能够让大家在家中享受到正宗的川菜风味。

　　关于辣子鸡怎么做的问题分享结束啦，以上的内容解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

　　辣子鸡丁的家常做法3

　　目录辣子肉丁的做法辣子肉丁的营养价值辣子肉丁的宜忌人群辣子肉丁的热量辣子肉丁怎么做最有营养辣子肉丁怎么做营养会流失辣子肉丁各食材的处理方法

　　辣子肉丁的做法

　　1、将事先准备好的鸡胸肉切成条状，再切成大丁，放在盘中备用;

　　2、将准备好的盐散入鸡丁中，再加入少许的清水，继续搅拌均匀，最后加入淀粉，腌制十分钟左右即可;

　　3、锅中放入少许的油，将事先切好的青椒丁煸炒一下，留着备用;

　　4、将锅烧热之后用大火将油加热到七成热的时候将腌制好的鸡丁倒入;

　　5、留少许的锅底油，将豆瓣酱倒进去，再放入准备好的葱姜蒜翻炒至香，加入料酒;

　　6、将之前准备好的鸡丁倒入，再加入白糖、味精、胡椒粉调味，最后放入青椒丁快速翻炒几下即可。

　　辣子肉丁的营养价值

　　辣子鸡丁的营养价值还是蛮高的，今天小编主要从三个方面来进行阐述：

　　1、从蛋白质的角度来说：辣子鸡丁中的蛋白质的含量最高能达到20%，肌浆中蛋白质最高能有30%，间质蛋白最高能达到20%。而且辣子鸡丁中的蛋白质很人体的比例比较接近，更易于被人体消化和吸收利用。辣子鸡丁中的蛋白质有能溶于水的含氮浸出物，从而使得做出来的汤的味道也更加的鲜美;

　　2、从脂肪的角度来说：鸡丁中的脂肪含量醉倒能达到36%，肥肉更是高达90%，主要在动物的体内进行分布，一般肥瘦之间也是有比较大的区别。一般来说鸡丁中的脂肪以饱和脂肪为主，所以熔点比较高;

　　3、从纤维素的角度来说：辣椒中的纤维素的含量是比较高的，不仅能够增加人体的食用食欲也会增加人体的体力。一般怕冷或者是有冻伤或者是血管性头痛的患者食用辣子鸡丁症状会得到比较好的改善。同时，辣椒中因为某种特殊物质能够加速人体的新陈代谢，对于皮肤来说也是有好处的。因为维生素C的含量比较高，所以能够预防心脏病及冠状动脉硬化，使得人体的胆固醇的含量降低。生活中，我们会发现感冒的患者食用辣椒情况也会得到一定的改善，这是因为辣椒能杀抑胃腹内的寄生虫。

　　辣子肉丁的宜忌人群

　　1、心脏不是很好的人不要食用：因为辣子鸡丁肯定会有大量辣椒的村砸，而辣椒中的辣椒素会使循环血量增加，从而令我们的心跳加速，所以有心脏病的患者是不建议吃的，这样随时会引发突发情况;

　　2、肾本身不是很好的'人不要食用：以为人体的身体结构本身就是比较复杂，辣椒素必须通过肾排出人体，所以有肾病的人不建议吃辣椒，不然的话可能会引发肾功能受损，甚至严重的话会出现肾功能衰竭;

　　3、慢性胆囊炎的人不要食用：因为辣椒本身就是属于刺激性的食物，进入人体之后会刺激胃酸的分泌，容易造成胆囊收缩、诱发胆绞痛。

　　辣子肉丁的热量

　　辣子鸡丁的热量还是蛮高的，一般准备减肥的人最好不要吃了。具体的营养成分小编也给大家做了如下的梳理：

　　1、热量：每100克中大约有172左右的大卡;

　　2、碳水化合物的含量是每100克中含有14克;

　　3、脂肪的含量是每100克中含有7克;

　　4、蛋白质的含量是每100克中含有约16克左右的热量;

　　5、纤维素的含量大约是每100克2克左右。

　　辣子肉丁怎么做最有营养

　　辣子鸡丁的做法其实有很多，今天小编主要给大家介绍其中的一种：

　　主要材料：荸荠、水面筋各适量

　　辅助食材：黄豆粉适量

　　辅助调料：盐、白砂糖、菜籽油、味精、泡椒、醋、姜、大蒜各适量

　　具体做法：

　　第一步：需要用刀将面筋切成长度适中的小丁，下锅煮大约一分钟左右捞出来沥干水分;

　　第二步：将沥干淑芬的面筋撒上适量的盐，加入豆粉搅拌均匀即可;

　　第三步：将油倒入锅中，等到差不多七成熟的时候下面筋进去，就形成了肉丁;

　　第四步：将荸荠切成大约1厘米长的丁;

　　第五步：泡红椒记得去蒂备用;

　　第六步：将葱洗干净切成寸节、姜蒜切指甲片备用;

　　第七步：将糖、盐、醋、味精、汤、水豆粉全部弄好兑成汁;

　　第八步：再次将油倒入锅中，将肉丁、弄好的调料全部倒入锅中进行翻炒均匀起锅即可。

　　辣子肉丁怎么做营养会流失

　　因为前文也提到过，我们在制作辣子鸡的时候是需要用到荸荠的，但是荸荠不宜生吃的。这是因为荸荠一直都是生长的泥中的，外表面和内部可能多少都是有细菌的存在，所以在清洗的时候一定弄干净了，煮的时候也一定要煮透。其实荸荠的功效还是蛮好的，具有清热泻火的作用，一般患有肺热咳嗽、痰浓难咳，适当的吃一点荸荠是有利于缓解症状的;

　　面筋属于植物性蛋白，主要由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成，所以先在面粉中加入适量的水之后再加入少许的食盐，搅拌均匀即可，之后再用清水反复的进行揉搓，直到将面粉中的活粉和其他杂质全部去掉即可。

　　辣子肉丁各食材的处理方法

　　一般来说的话我们在挑选芥末的时候颜色最好深一点，捏的话最好也是硬一点的比较好，表皮最好不要破，民进要呈黄色最好的。且基本都是圆球形有弹性的是最好的。最好不要粘手的，不要有杂质，这样咀嚼的时候口感才回比较好，不会感觉到有其他味道的存在。

　　通过上面的介绍相信对于辣子肉丁的喜爱更加深了，为了不仅仅只能在饭店中才能吃到这道菜，平时的生活中大家也可以自己进行尝试。

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