1、五花肉的家常做法
（1）回锅肉
第一步：五花肉香加入冷水中，烧开放入生姜片去腥，煮一分钟左右。
第二步：五花肉烧至八成熟之后沥水捞出之后切薄片。
第三步：彩椒，蒜苗，姜蒜切片待用。
第四步：锅中加入油之后放入葱姜爆香，加入五花肉翻炒。
第五步：五花肉翻炒直到两边都微微卷起，加入酱油和豆瓣酱。
第六步：反复翻炒至肉片入味上色，最后放入彩椒和蒜苗炒匀断生即可。
（2）红烧肉
第一步：五花肉切成块，姜切片，锅中加入姜冷水放入五花肉，煮开。
第二步：将肉捞出清洗之后沥水。
第三步：炒锅之中放入油，调入冰糖滑炒直到整个糖融化。
第四步：糖化后小泡出现的时候加入五花肉，调到中火翻炒。
第五步：加入姜片和酱油，盐，八角，反复翻炒入味。
第六步：加入一小碗水，改善盖子焖煮四十分钟收汁。
第七步：出锅前撒上一把葱。
（3）小炒五花肉
第一步：锅中放入清水，下五花肉和姜片、八角大火煮开，将五花肉煮至七分熟捞出备用。
第二步：将五花肉切片备用，锅中放油，下花椒粒煸香，加入姜蒜末炒香。
第三步：将五花肉切片备用，锅中放油，下花椒粒煸香，加入姜蒜末炒香。
第四步：下入青椒丝同炒，起锅前加入盐和鸡精即可。
2、五花肉的营养价值
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
（1）补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
（2）补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
（3）润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
3、如何挑选优质五花肉
（1）上选的五花肉，以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美，脂肪与瘦肉交织，色泽为粉红。次之为在接近猪后臀尖部位的五花肉，五花三层分明，肥瘦肉厚度相当，一整块五花肉厚度为一寸左右。
（2）五花肉要挑夹精夹肥的，好的可以夹上近十层，也叫“夹心肉”；品质差一点的，只有夹四五层；再差一点的，一层皮，一层肥肉，一层瘦肉，就没了。
（3）就算是差的肉，也有讲究，要看是肥肉多，还是瘦肉多，如果是瘦肉多的话，尚可勉强；反之，则万万不能选用。
（4）选择好的五花肉，可用手摸，略有沾手感觉，肉上无血，肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳。
4、五花肉如何保鲜
（1）新鲜的五花肉最好在3天内吃完，将肉切成肉片，放入塑料盒里，喷上一层料酒，盖上盖，放入冰箱的冷藏室，可贮藏1天不变味；
（2）将肉切成片，然后将肉片平摊在金属盆中，置冷冻室冻硬，再用塑料薄膜将肉片逐层包裹起来，置冰箱冷冻室贮存，可1个月不变质；
（3）将肉切成肉片，在锅内加油煸炒至肉片转色，盛出，凉后放进冰箱冷藏。
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