1、煎羊排的做法
（1)越式煎羊排
材料：羊排3片（每片约150克），西兰花100克，红酒100毫升，鲜迷迭香20克，牛油25克。腌料黑椒碎1茶匙，鱼露1汤匙，盐少许。
做法：
1、羊排加入腌料腌透，备用。
2、西兰花切成小球，下开水锅汆至翠绿色，浸冷后沥干，备用。
3、用大火将锅烧热，加点牛油，将羊排的表面煎干，每面煎约1分钟，然后改用中火，加上烧锅盖1分钟。
4、注入红酒及迷迭香再煮半分钟，熄火，加入20克牛油拌匀，即可上碟。
5、西兰花可用少许生油或牛油略炒片刻，加盐调味，用作伴碟。
（2)意式风味煎羊排
材料：新鲜羊排170克（四条），柠檬2片，杏仁3颗，薄荷草1颗，茴香草6根，蒜2瓣、姜1片，玫瑰酒露半调羹，黑胡椒粉适量，香草芝士1片，黄油切1小块，海盐适量，橄榄油适量，其它配菜随意。
做法：
1、将羊排洗净沥水用玫瑰酒露、海盐、薄荷草、蒜头、黑胡椒粉及少量橄榄油腌20分钟。
2、在腌羊排的同时，将柠檬、茴香草，杏仁，香草芝士，姜，少量海盐和橄榄油捣成香草酱。
3、锅内放入黄油化开，将羊排放入，用中火两面各煎4分钟左右至两面变色微黄，出锅后淋上几滴柠檬汁，再配上刚才捣好的香草酱那真是绝对的美味。
（3)香煎孜然羊排
材料：羊排，椒盐粉，香草，孜然粉，烧烤汁，生菜。
做法：
1、羊排洗净，抹干撒椒盐粉腌一会，下锅放油煎至两面金黄。
2、再撒上椒盐粉和孜然粉，擦上少许烧烤汁煎煎就可撒上香草，起锅放入生菜垫底的碟内即可。
（4)香煎羊小排
材料：羊小排3片350公克，姜末20公克，蒜末20公克，沙拉油2大匙，玉米段1段，柠檬片2片，辣豆瓣1大匙，胡椒1/2小匙，米酒1大匙，糖1小匙，香油1大匙。
做法：
1、羊小排以肉鎚略微拍松后，和姜末、蒜末及所有调味料一起腌30分钟至入味，取出备用。
2、玉米段放入滚水中煮至熟即捞起沥干水份备用。
3、平底锅以大火烧热，加入沙拉油，放入作法1的羊小排以大火煎至两面呈金黄色，改中小火煎至个人喜好的熟度，起锅排盘。
4、于作法3的盘中放入作法2的玉米片、柠檬片，食用前将柠檬片挤汁滴在羊小排上即可。
2、羊排的营养
一、羊肉蛋白质的含量比猪肉和牛肉高。
二、羊肉富含钙、铁、维生素C，同比含量比猪肉和牛肉高。
三、羊肉脂肪中含有石碳酸的成分，具有独特的膻味，去掉脂肪之后，羊肉便不会再有膻味。
3、羊排的功效
一、补血温经
羊排炖汤可以用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。
二、补肾壮阳
羊排还有补肾壮阳的作用，适合男士经常食用。
三、保护胃黏膜
羊排可保护胃壁，增加消化酶的分泌，帮助消化。
四、温补肝肾
常吃羊排有助于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症。
4、羊排炖山药怎么做
原料：
羊排500克、山药一大根、莲子、枸杞、当归、生姜、甘草、山楂、盐、胡椒粉、水醋适量。
做法：
1、材料准备好，羊排洗净，切成块，莲子泡发好，去芯。右边图片最上面那个是当归，当然没用那么多，用的最下面那3小截就可以了；
2、把锅洗干净，然后放入适量的清水，放入羊排，去掉血水和油沫。然后捞出来备用。这个时候把山药去皮切成小块，再烧开一锅水，然后让入羊排和山药，莲子和枸杞，然后加入当归和醋，大火烧开以后转成小火，然后放入盐继续炖十五分钟，最后放入胡椒粉即可。
羊排炖山药性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；补脾益气，清热解毒，具有解百毒之功效，可缓解胃痛、腹痛、可除去羊肉膻味。这道菜适合的人群有很多，比如说身体虚弱或者是肾虚的男性等都是可以吃的，特别是在冬季，可以起到滋补御寒的作用。而且常吃羊排还可以起到抗衰的作用，具有解毒的作用，而且还可以保健康。
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