1、土豆牛腩煲的做法
烹制材料（三人份）
材料：牛腩（420克）、土豆（1个）、红萝卜（1/2根）、洋葱（1/4个）、葱（2根）、姜（3片）、蒜（3瓣）、干辣椒（6个）、花椒（1汤匙）、月桂叶（2片）、八角（2粒）
腌料：油（1汤匙）、生抽（2汤匙）、料酒（1汤匙）、白胡椒粉（1/3汤匙）
调料：油（2汤匙）、生抽（1汤匙）、白糖（1/4汤匙）
做法：
1牛腩洗净，逆着纹理切块，加入腌料抓匀，腌制30分钟。
2土豆和红萝卜去皮切块，洋葱切成丝；干辣椒切圈，葱切段，姜切片，蒜拍扁去衣。
3烧热2汤匙油，放入牛腩快炒至肉变色，加入葱姜蒜、干辣椒、花椒、月桂叶和八角拌炒均匀。
4注入3碗清水搅匀，加入1汤匙生抽和1/4汤匙白糖调味，加盖大火煮至沸腾。
5将牛腩连同汤汁倒入砂锅内，加盖大火煮沸后，改小火炖煮1小时。
6放入土豆和红萝卜搅拌均匀，加盖以小火续煮30分钟。
7放入洋葱丝搅匀，加盖以小火续煮10分钟，熄火焖15分钟，便可出锅。
2、注意事项
1、挑选牛腩时，以新鲜黄牛的牛腩为最佳，水牛的牛腩不仅淡而无味，还不容易炖烂，不建议采用。
2、用八角等香料来炖牛腩，可去除腥膻味，还有提香增食欲的作用，不过份量不宜多，否则会抢去牛腩的味道。
3、牛腩切制时，应逆着纹理切，切成麻将大小，才容易短时间内炖得软烂入味。
4、炖牛腩一定要用砂锅，虽然比较浪费煤气，但牛腩的滋味会比较好；如果用高压锅或铁锅，牛腩的味道会大打折扣。
5、土豆、红萝卜和洋葱很容易炖烂，应待牛腩炖得软烂后，才可下锅炖煮至熟。
3、西红柿炖牛腩的做法
（1）准备好原材料；
（2）牛腩切成块；
（3）牛腩放入锅里，加入适量水，放入香叶、桂皮、八角、料酒，煮一个小时，中途撇去浮沫，等到牛肉煮熟后将牛肉捞出，去掉调料不要；
（4）土豆、胡萝卜切成块；
（5）西红柿切一个十字刀，放入烫水里烫十几秒，西红柿皮就很好撕去了；
（6）西红柿切成块；生姜、大蒜瓣切成片，大葱切成段；
（7）锅里放入适量油烧到七成热，放入西红柿翻炒；
（8）加入番茄酱翻炒；再加入土豆、胡萝卜和煮熟的牛肉、葱、姜、蒜，翻炒，加入适量盐、酱油，翻炒均匀，多炒一会，使其充分融合入味；
（9）加入适量开水，煮至土豆软烂汤浓稠后关火，就能出锅啦！
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