1、香菇油菜的做法
食材材料：油菜400克、干香菇100克。
调料：植物油、盐、姜末、水淀粉、鸡汤各适量。
步骤/方法
油菜洗净；干香菇泡发，洗净，切成片。
锅中倒油烧热，下姜末爆香后，放入油菜和香菇片，大火炒2分钟，加入鸡汤，转中火炖4分钟。
待油菜、香菇片烧熟，加盐调味；把炒好的油菜、香菇盛在盘中。
锅内汤再煮沸，用水淀粉勾芡后淋在油菜、香菇上即可。
2、香菇青菜的做法
方法/步骤
将青菜捡干净并且清洗干净，切开成段状。将香菇切开成片。将香菇片放在油锅里翻炒。
先加上生姜葱花，等到香菇至六七成熟的时候就可以加上青菜。
继续翻炒，加上食盐继续翻炒至熟。
这样，就可以将迅速炒出来的青菜香菇盛在大盘子里了。
注意事项
在炒这样的青菜香菇的时候是需要用大火的，否则口味很不好的。另外是要用嫩嫩的青菜，那样更好吃！
3、香菇的功效
1、抗氧化：
香菇含有的抗氧化剂含量是麦芽的12倍，是鸡肝的4倍。与松茸蘑菇和灰树花（又名贝叶多孔菌，俗称云蕈、栗蘑、莲花菌)相比，它的降低血压和抵御癌症的功效更强；
2、抗病毒：
现代研究证明，香菇还含有双链核糖核酸，能诱导产生干扰素，当体内细胞受到细菌和病毒入侵时，它能够诱导体内释放出一种低分子糖蛋白，干扰细菌和病毒蛋白质的合成，促使细菌和病毒失去生长和繁殖的机会。
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