1、冬笋怎么做好吃
（1)冬笋炒肉片
1、新鲜冬笋炒肉片特别好吃，平时炒制时需要准备新鲜冬笋350克瘦肉150克，葱花，姜末，适量生抽，料酒，食用油以及食用盐，各适量准备一些。
2、把准备好的瘦肉切成片状以后，放在碗中，加料酒生抽和食用盐腌制半小时左右，把准备好的新鲜冬笋去掉笋壳和老根，再用清水洗净，然后把它切成片状。
3、炒锅中放食用油加热以后，放入葱花，姜末炒香，随后把肉片入锅，快速翻炒，炒到肉片变色以后，再放入切好的冬笋片，继续翻炒3到5分钟以后，包中的朱笋片就能熟透，这时可以加入适量的料酒，生抽以及食用盐，进行调味调匀，以后直接出锅就能食用。
（2)冬笋尖椒炒肉丝
1、冬笋尖椒炒肉丝也是冬笋的常见吃法，而且味道特别好，平时炒制时需要准备冬笋三百克，瘦肉一百克，，红尖椒和青尖椒各五十克。油、盐以及味精和葱花等调味料各适量准备一些。
2、把准备好的冬笋去掉，笋壳洗净以后切成丝状，把准备好的青尖椒和红尖椒也分别洗净，切成丝状备用。把瘦肉洗干净以后，切成肉丝，加入料酒和食用盐，已经生抽腌制半小时。
3、在锅中放食用油，加热到五成热时，又要把肉丝放入锅中，快速把它们炒散，等肉丝变色以后，再加入准备好的葱花，炒出香气，随后把冬笋丝和青红椒丝一起入锅炒制，炒匀以后加少量清水，盖上锅盖焖煮三分钟，再加入食用盐和味精调味，调匀以就能出锅食用。
2、冬笋怎么处理保存
1、将完整的冬笋放入保鲜袋中，将袋口扎好，此法可以保存一个月以上。
2、找一个箱子，箱底铺入2-3寸的稍湿的黄沙，把新鲜完整的冬笋尖朝上摆好。最后用黄沙埋好并且将箱子置放于阴凉通风处。适合很多的冬笋一起保存。
3、将冬笋去外壳洗净，切成两半，放入沸水中煮到5成熟，取出放入竹篮子中晾干，可当笋干食用。
4、将冬笋放入浓盐水中浸泡，可储存两个月左右。值得注意的是食用时须清洗干净泡盐
5、另外，还可以在笋上涂抹上一些盐，再放入冰箱中冷藏。
6、将刚挖回来的新鲜冬笋，连壳埋放到火堆里煨熟（要煨到没有硬的感觉）。煨熟后取出，将煨熟的冬笋放到阴凉潮湿的地方排放好。食用时去其外壳，切成薄片，用水漂除苦味就可以了。此法可以贮藏保鲜35－45天。
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