爱喝豆浆的同学会发现热豆浆冷却时上面会有层薄膜，腐竹就是将这层薄膜挑下让它下垂成枝条状，再加以干燥制成的。
腐竹中微量元素丰富，其中铁元素可以防治缺铁性贫血，钙元素对于骨质疏松很有帮助，腐竹富含谷氨酸，谷氨酸在大脑活动中起到重要的作用，具有健脑的功效，可以预防老年痴呆。
腐竹中含有磷脂、皂酐，可以降低血液中胆固醇的浓度，从而降低血脂、防治动脉硬化，另外腐竹可以帮助降低血压，对于心脑血管疾病很有好处，很适合老人食用。
可以说腐竹是豆浆浓缩的精华，营养价值要高于其他的豆制品，营养较为均衡，运动前后食用腐竹，可以为身体提供能量，补充肌肉生长所需要的蛋白质。
腐竹虽好，但是注意一些肾炎、肾功能不全的患者不宜食用，会加重病情，糖尿病患者、痛风患者也不宜食用腐竹，另外腐竹的热量比较高，减肥的人不宜食用。
因为腐竹干燥制成，比较适合久放，并且食用之前需要用水浸泡，注意水要选择凉水，浸泡4-6个小时，这样泡出的腐竹口感和形状都比较好，浸泡时腐竹容易漂浮，可以用盘子、碗等器皿把腐竹压到水中。
如何挑选腐竹？
一是到规模较大的超市、商店或正规农贸市场购买，并仔细查看产品的标签、生产日期、保质期、厂名和厂址等信息，如没有或过期则不要购买。
二是从色泽看。腐竹是用黄豆制成的，好的腐竹呈淡黄色，略有光泽；劣质腐竹则是颜色黄中发白，色泽光亮，或呈灰黄色、黄褐色，色彩过暗。
三是从外观看，也可折断再仔细观察。好的腐竹为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀；劣质腐竹有较多折断的枝条或碎块，有较多实心条，有霉斑、虫蛀、杂质。
四是从气味来说。优质腐竹具有腐竹固有的香味，无其他任何异味；劣质腐竹有霉味、酸臭味、刺鼻的不良气味及其他外来气味。
五是颜色。优质的腐竹是淡黄色的，而且表面上是泛着光很干净的。
六是质地。优质的腐竹折断后是有空心的，如果劣质的多为实心，而且好的腐竹多为枝条或者片状。
七是干净。优质的腐竹除了表面光滑，还很干净，如果你选购的腐竹有许多杂质甚至有泛白的霉斑等，建议不选购，如果商家说很正常，泡下就没了，不要相信，发霉就是发霉了。
八是试水。优质的腐竹泡水的话浸水性能很好的，而且泡散后，会呈柔软状且有微弹性。
九是品尝。如果买回家了后，可以用热水浸泡后取一小块嚼碎品尝味道，如果有腐竹该有的豆香味证明是优质的，如果有其他异味建议拿去兑换。
十是看水。如果浸泡腐竹10分钟左右，泡完的水呈淡黄色，而且没有浑浊，可以选购。
【好腐竹要这样挑选筋道又好吃】相关文章：
排骨好吃要这样做11-26
腐竹怎么炒好吃11-27
如何挑选西瓜？好吃的西瓜应该这样挑11-28
炸腐竹怎么做好吃 炸腐竹的热量11-26
腐竹怎么做好吃09-09
腐竹怎么做好吃呢10-11
腐竹怎么做好吃（合集）11-27
12道好吃的素菜03-30
怎样挑选好吃的石榴11-28
柑橘怎么挑选好吃11-28