鹌鹑蛋怎么做好吃
一、鹌鹑蛋蒸香菇
1、香菇洗干净，去蒂，然后上锅蒸个5分钟，鹌鹑蛋敲入碗中把蛋液打散；
2、把蛋液倒在香菇的底部，上锅蒸5分钟，然后把它拿出来；
3、盘子里面有汤汁倒入锅中，再加适量蚝油、生抽、盐调味，可以加些香油；
4、烧开的汤汁淋在鹌鹑蛋上，最后撒些葱花即可。
二、乡巴佬鹌鹑蛋
1、鹌鹑蛋洗干净放到锅里煮熟，然后捞起来放到凉水中；
2、锅中加适量水，加入老抽、干辣椒、干花椒、小米辣泡椒、香叶、八角、桂皮、生姜，水烧开；
3、把煮熟的鹌鹑蛋去壳，放到调料锅里煮几分钟，不要煮太久会老；
4、关火，放凉就可以食用了，焖几个小时可以充分入味。
三、油炸鹌鹑蛋
1、把鹌鹑蛋洗净放入锅中，水开后煮5分钟左右，煮熟后凉水中泡一下，这样容易剥壳；
2、剥壳后的鹌鹑蛋用一点点水打湿，然后放入面粉里裹上一层薄粉，裹了粉后放入蛋液里裹上蛋液，然后放入面包糠内裹上面包糠；
3、锅内倒适量油，油温8成热后放鹌鹑蛋，中火炸1分钟左右；
4、炸至面包糠金黄，捞起来控油，这样做出来的鹌鹑蛋外酥里嫩，非常好吃。
四、盐焗鹌鹑蛋
1、把新鲜的鹌鹑蛋放入清水中浸泡几分钟，然后用水多冲洗几次，洗干净后控干水分；
2、锅中放入适量水，水烧热后把鹌鹑蛋放入锅中，在鹌鹑蛋没有熟透之前捞起来，放到凉水中泡一下；
3、鹌鹑蛋捞出控干水分，放入带盖的容器中，然后放入适量孜然粒、两小勺盐；
4、把盖子盖上，摇晃盆子，使调味品充分混合，蛋壳裂开后更加入味；
5、静置一段时间后把鹌鹑蛋放进烤盘中，烤箱180度预热3分钟，烤盘放入烤箱中，上下火180度烤20分钟，拿出放凉就可以食用了。
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