一、准备材料
主料鸭肉600克、辅料蔓越莓50克。食盐少许，醋2勺，葱适量，姜1片，蒜适量，料酒1勺，生抽1勺，白砂糖1勺，红葱头2个。
二、乌梅鸭的做法
1、锅里放入姜片和清水煮沸，放入鸭块飞水
2、捞起鸭子沥干水分，斩件
3、炒锅里放入鸭块，爆炒，炒至鸭块变金黄，让鸭块煎出油分，这样鸭块吃起来不油腻
4、加入生抽，糖和料酒，翻炒片刻
5、加入姜片，红葱头，蒜子，干辣椒和清水，拌匀;再加入醋
6、加入蔓越莓干，盖上盖子，焖至汤汁收干，即可上桌
三、乌梅的作用
乌梅微涩，味酸、性平。归脾、肝、肺、胃、大肠经。质润敛涩。乌梅是蔷薇科落叶乔木植物梅的没有成熟的果子，含有柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、谷甾醇、糖类、维生素C等成份，是理想的抗菌佳品。乌梅含有的苹果酸可以把适量的分导引到大肠，形成粪便而排出体外。乌梅不仅味道好，更是上好的保健食材，深受人们的喜爱。值得一提的是，现代药理分析，乌梅确有抗癌作用。乌梅鸭的味道鲜美，口感独特，适合各个年龄段的人群食用，多吃乌梅鸭对人体健康十分有利。
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