李子的腌制方法
用料：李子500克、盐2小勺、糖100克
制作方法：
1、用盐将李子搓洗干净，特别是果蒂部分，搓洗干净后再用淡盐水泡30分钟。
2、这30分钟里，我们准备一个干净的奶锅开始烧水。
3、30分钟后将李子取出来，将水分控干净，除去果蒂蒂并在李子上用刀划两三刀，这样比较容易入味。
4、将划好的李子放入煮沸的开水中烫30秒，捞出，放入一个干净的保鲜盒。
5、将两小勺盐分次撒入，每撒一次将李子翻动一下。
6、撒好盐后，加入准备好的300克白糖，盖上盖子摇匀。
7、摇匀后加入100克温水，好让白糖化开。
8、盖上盖子放入冰箱中冷藏腌制24小时。
李子的腌制小技巧
1、挑选李子时不要选太熟的，以免腌制出来的李子不脆。
2、烫李子时一定要注意时间的把握，否则李子就不脆了，觉得自己把握不好时间，可以等水开后熄火将李子放入浸泡5分钟。
3、李子控干水分时时我们可以借助厨房用纸将李子上残余的水分沥干。
4、腌制后的李子可以放置一周左右，但果果觉得还是尽早食用，这样口感更佳。
5、盐撒好后可以静置30分钟将李子腌制一下，这样腌制出来的李子会比较脆，比较嗜甜的人可以选择多加点糖。
李子的食用禁忌
美味的李子除了可以生食和腌制，还可以做成果汁、果酒（详情请戳：李子酒的酿制方法）、果酱和点心。但是，虽然李子好吃又有营养，也应食之有度，否则，对健康百害而无一利。李子性寒，所以脾胃虚寒者应少吃，且不宜与鸡鸭的肉类、蛋类还有蜂蜜同食。
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