爆炒鱿鱼怎么做？
材料：鱿鱼500克，青、红椒各1个，洋葱半个，葱姜蒜适量，蚝油、盐、白糖、食用油、料酒适量。
1、将新鲜的鱿鱼处理干净后切成小段，洋葱洗后切成丝，青红椒洗后切丝，葱姜蒜切丝；
2、锅中放适量清水烧开，水开后放入切好的鱿鱼焯水，焯水时锅里可放入料酒和盐去一去腥味，焯几分钟后将鱿鱼剩出过凉水；
3、重起锅倒入多一点油，等到油热后加入葱姜蒜爆香，迅速倒入焯过水的鱿鱼翻炒，同时调入蚝油；
4、等到鱿鱼稍微变色后，下入切好的洋葱丝和青红椒丝同炒，炒至所有食材均匀入味即可；
5、出锅前加入少许盐调味，装盘即可享用美食。
注意：爆炒鱿鱼是个考验厨艺的菜肴，鱿鱼是很容易熟的，所以整个制作过程不要太长时间以免将鱿鱼炒老了。鱿鱼焯水时一定要放料酒或胡椒粉，这样才能很好的去除腥味。鱿鱼比较鲜嫩，而且蚝油本身就有咸味，所以在放盐时需要把握好量，不能放得太多否则会掩盖掉鱿鱼的鲜味。
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