牛肝菌和什么炒好吃：牛肝菌炒鸡肉
材料：牛肝菌、小蘑菇、鸡、酒、盐、生抽、糖、生粉
做法：
1、牛肝菌和小蘑菇先用水泡软，洗净后晾干水分备用。
2、鸡洗净斩件，用酒、盐、生抽、糖、生粉腌好。
3、起锅放油烧热，放入姜和蒜头爆香后，倒入鸡块爆炒片刻后溅酒，加入清水。
4、再将牛肝菌和小蘑菇放入兜匀，加盖煮五六分钟，放盐调味勾芡便成。
原料：姜丝6克、味精2克、湿淀粉5克、芝麻油5克、色拉油10克
做法：
1、将牛肝菌洗净，切成片;猪肉洗净，切成4厘米长、3厘米宽的片。
2、猪肉放入碗内，加入料酒、湿淀粉，用手抓匀稍渍。
3、炒锅置旺火烧热，加入色拉油、姜丝煸香，投入猪肉片炒至断生，加入盐、牛肝菌，然后加味精、芝麻油炒匀，装盘即成。
原料：火腿、牛肝菌、青椒、猪油、蒜
做法：
1、云南火腿切小丁，青辣椒也切小丁，牛肝菌把菌脚上的脏东西切掉，切片。
2、锅中放猪油，爆香蒜蓉和云腿丁，下菌片青椒，炒两三分钟下盐调味即可。
原料：牛肝菌、芥蓝菜、竹笋、胡萝卜、油、盐、蘑菇精、干淀粉
做法：
1、牛肝菌洗净，切成斜刀厚片。沥干水，放入盆内用精盐、蘑菇精腌20分钟，然后用干淀粉上浆待用。
2、将芥兰菜洗净，去叶后切斜刀片备用，竹笋洗净，去外壳叶后切斜刀片备用，胡萝卜洗净，切花刀片待用。
3、锅置火上，注入精制油烧至三成热时，将芥兰片、竹笋片滑油，捞起在漏勺内沥油。油继续烧到五成热时，将牛肝菌放入滑至八成熟捞在漏勺内沥油。
4、炒锅烧热加橄榄油，放入姜片、胡萝卜片煸香，然后放入芥兰片、竹笋片、牛肝菌片炒散炒匀。加少许水，加盐、蘑菇精调味拌匀，勾一点点薄芡，出锅装盘即可。
原料：牛肝菌适量、青椒2个、腊肉若干、干辣椒2个、花椒1小撮、大蒜三瓣、豆瓣酱一小勺、白糖半匙、黄酒或米酒适量
做法：
1、牛肝菌泡开，反复冲洗至无泥沙，挤干水分备用。青椒去芯切长条。蒜切厚片。
2、干辣椒和花椒冲洗干净，干辣椒剪段备用。腊肉切片。
3、油锅热后中小火煸香蒜片、花椒、干辣椒。同时将腊肉皮下锅慢慢煎至返油。继续放入腊肉爆香。加入牛肝菌翻炒。加豆瓣酱、糖炒匀后放入青椒略加翻炒。
4、中到大火，将米酒或黄酒沿着锅壁淋上一圈，盖锅盖，焖约一分钟即可。
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