【泡椒金鲳鱼】
准备材料：金鲳鱼、泡椒、姜、葱、胡椒粉
做法：
1、将金鲳鱼处理好后洗净，在金鲳鱼的表面划上几刀并沥干水分；
2、把锅烧热，用姜把锅底擦一遍；
3、在锅中放入适量的油，放入金鲳鱼，把它煎至两面金黄取出；
4、在锅中留下少许油，把泡椒和姜末下进去爆炒；
5、把泡椒水也放入锅中，烧开后放入煎好的金鲳鱼，用小火慢炖，记得中间翻面，加入食盐和胡椒粉调味；
6、焖煮开后把锅中的汁液淋在鱼上，最后大火收汁，撒上香葱即可。
【孔雀开屏鱼】
准备材料：鲳鱼、枸杞、酱油、蒸鱼豉油、料酒、胡椒粉、葱、姜
做法：
1、把鲳鱼处理干净后去掉头尾，在背部用刀切段，记住让鱼肚处相连；
2、把切好的鲳鱼放入碗中，加胡椒粉，生抽、盐、料酒搅拌均匀后腌制20分钟；
3、将腌好的鲳鱼放在盘中摆好孔雀开屏的造型；
4、把葱姜切丝，放在鱼身上，并淋上蒸鱼豉油；
5、将盘子放入锅中，蒸10分钟左右，开锅后拿下葱姜丝，再淋一次蒸鱼豉油；
6、另起一锅，将烹调油烧热后泼在蒸好的鱼身上，再用枸杞和葱花点缀，上桌即可。
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