皮蛋瘦肉粥
做法一：
1、首先准备好配菜部分，可以根据自己的喜好加入一些青菜，比如说小油菜。
2、葱姜切成细丝。猪肉切成薄片，然后蘸上淀粉，加入少许的生抽，13香，料酒，葱姜蒜进行腌制一下。然后皮蛋切成丁。
3、锅中放入少许的油，油温上来之后放入葱姜爆香，之后就可以放入腌制好的肉片进去了，翻炒变色之后就可以放入皮蛋再次进行翻炒。
4、翻炒均匀之后，将菜放入到砂锅中，根据自己的口味加入少许的盐。
5、然后放入小油菜和大米，因为是煮粥，所以可以多加一些水，以免最后煮出来的粥过于粘稠。
做法二：
1、第二种皮蛋瘦肉粥的做法也非常简单，如果说想第二天早晨喝上美味的粥，可以提前一天晚上将大米清洗干净，然后放入到碗中盖上保鲜膜放入冰箱中冷藏。
2、准备猪里脊，然后切成细丝肉丝，加入少许的生抽，白胡椒粉和少许的油，水淀粉抓匀，然后放入冰箱中，同样进行冷藏。
3、将皮蛋切成丁。生姜和葱切成薄片。喜欢吃香菜的话，也可以准备一些同样的放入冰箱中冷藏。
4、第二天早上就可以在砂锅中放入半锅的水，烧开之后就可以放入大米给烧开，之后就可以转为小火。
5、最后煮的粘稠一些就可以了，要注意不停的搅拌锅底，以免糊锅。
6、接下来就可以将前一天晚上准备好的食材都放入到锅中，最后就可以撒上香葱和香菜了，再加入少许的盐进行调味就可以了。