1、水煮蛋
原料：笨鸡蛋4个、水500克
方法：
1、鸡蛋洗净后，加冷水入锅，加热或点火开煮；
2、再焖焖10分钟就可以了。
功效：煮鸡蛋是营养价值最高的吃法。每天吃1-2个水煮鸡蛋不仅能补充身体所需营养元素，还能提高机体免疫力，还能补充婴幼儿体内铁、锌及钙等，促进孩子生长发育。
2、蛋羹
原料：鸡蛋1个、食盐适量、食用油适量
方法：
1、鸡蛋磕破到碗里，打散并注入适量温水；
2、再放一点盐，打匀后中火沸水浴蒸10分钟即可。
功效：蛋羹营养成分损失少、口感细腻温和，特别适合婴幼儿或咀嚼能力差的老人食用。蛋羹能补充营养的同时，还能保护肠胃和软化血管，预防心脑血管疾病的发生，还有健脑的作用。
3、蛋汤
原料：鸡蛋2个、青蒜4棵、植物油少许、食盐1勺、水适量
方法：
1、鸡蛋打碎到碗里，搅打均匀，青蒜切碎沫；
2、鸡蛋液放到热油里翻一下，鸡蛋凝固成型后立刻盛出；
3、炒鸡蛋剩下的底油炒一下蒜末，只需半分钟即可，然后加2小碗清水烧开；
4、加入一小勺盐，将炒熟的鸡蛋倒入后1-2分钟后出锅即可。
功效：蛋汤鲜香温和，能补充人体需要的维生素B2，可分解和氧化人体内的致癌物质，鸡蛋中的硒元素也有预防癌症的作用。蛋汤中脂溶性维生素E还能抗氧化和美容，改善皮肤弹性和色泽。多喝蛋汤还不会引起身体肥胖，特别适合女性食用。
4、番茄木耳鸡蛋
原料：鸡蛋2个、番茄2个、豌豆10粒、木耳2片、盐一勺、油适量
方法：
1、把番茄切成小丁，木耳切末，鸡蛋磕破搅匀；
2、油温6层熟，放入豌豆30秒，再放入木耳炒10秒，再放入番茄炒2分钟；
3、把鸡蛋液淋在上面大概2分钟然后放盐，就能装盘开吃了。
功效：鸡蛋中维生素C少，但是番茄中的维生素C多，两者互补，提高营养价值。番茄木耳鸡蛋具有软化血管、清除自由基和补血益气等作用；还能清热解毒和健胃消食等效果。
5、土鸡蛋选购方法
1、从鸡蛋的外观上看，土鸡蛋个稍小、色浅，较新鲜的有一层薄薄的白色的膜。而洋鸡蛋壳色深。
如果你还不能确定，可在购买后打开蛋壳，蛋黄呈金黄色的是土鸡蛋；
蛋黄呈浅黄色的为洋鸡蛋。通过几次对比，你就会积累出经验，以后很容易就能把两类不同的鸡蛋鉴别出来。
2、真正的土鸡蛋确实要比市场上卖的任何一种鸡蛋都好吃，真正的土鸡蛋，哪怕就是白水煮蛋，都是很好吃的。
3、土鸡蛋虽然个头小，但是蛋黄并不比洋鸡蛋小。洋鸡蛋个头大，蛋清多——水分多，煎鸡蛋时就看出来了，一下油锅哧哧拉拉的直响。
4、土鸡蛋蛋清清澈粘稠，略带青黄，蛋黄色泽金黄，浮在蛋青之上，不沉底，一根牙签插在蛋黄中间可以直立起来，它的蛋壳坚韧厚实，含钙量高，不像其它鸡蛋壳那样脆薄。将熟鸡蛋剥壳放在手中揉捏，这种鸡蛋即使被捏的扁扁的，蛋白也不会开裂，还是一只完整的鸡蛋。
5、看蛋壳的亮洁度，如果蛋壳表面很亮很光，说明储存的时间比较久，新鲜鸡蛋蛋壳表面的立体感较强；
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