1、四季豆的介绍
四季豆是我们饭桌上常见的蔬菜，四季豆是为豆科一年生缠绕草本植物扁豆的种子。根系较发达。茎蔓生、半蔓生或矮生。最常见的为：芸豆和架豆，在不同的地方，它有不同的叫法，在浙江衢州叫做清明豆，在中国北方叫豆角等。无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌，都很符合人们的口味。我们可是不要错过这道美味的食物哦。
1、四季豆的作用
四季豆是我们经常食用的一种家常菜，它口感鲜美，是我们不能错过的一道很是美味的家常菜哦，而且它营养丰富，它性甘、淡、微温，归脾、胃经。化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品。有调和脏腑、益气健脾、安养精神、消暑化湿和利水消肿的功效。主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等疾病，我们可以经常的食用它但是有一点是要注意的，那就是一定要将四季豆煮熟了才可以哦，要不然吃了会中毒的。
2、四季豆的烹饪技巧
1、在烹调前应用冷水浸泡（或用沸水稍烫)再炒食。
2、调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。
3、四季豆一定要煮熟以后才能食用，要不然会出现食物中毒现象。
3、四季豆的保存
一般四季豆可以直接放在塑料袋中冷藏就能保存5至7天，但是摆久了会逐渐出现咖啡色斑点。还有一种方法是可以保存比较久的，那就是将四季豆洗净，用盐水川烫后沥干，再放入冰箱中冷冻，便可以保存很久。但是一定要记住四季豆的水分一定要沥干，冷冻过的四季豆才不会黏在一起。
4、四季豆的选购
一般优质的四季豆的豆荚果呈翠绿色、饱满，豆粒呈青白色或红棕色，有光泽，鲜嫩清香。我们在选购的时候可以好好的观察的。
2、四季豆的营养价值
一：一般成熟的四季豆蛋白质含量约23%~25%，碳水化合物约为6·%~63%，脂肪约为1.5%。
二：新鲜的豆粒中含有大量的水分，所含热量较低，但却含有中等量的维生素A和维生素C。
三：豆粒所含钙是其所含磷的1/6。因为一般认为，膳食中钙与磷的比值低时会使身体对该的利用率降低。所以大家在食用四季豆的时候，应注意食用一些高钙低磷的食品，如奶制品和绿叶蔬菜等。
四：豆中能提供充分的铁和钾，现代医学证明，四季豆中含有血球凝集素，这是一种蛋白质类的物质，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成。抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴病毒，对机体细胞有非特异性的伤害作用，有显著的消退肿瘤的作用。这样神奇的功效，我们以后是要多多食用它哦。
3、四季豆的五大功效
四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经。化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品。有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。
一：利水消肿
四季豆有调和脏腑、益气健脾、安养精神、消暑化湿和利水消肿的功效。
二：缓解缺铁性贫血
四季豆中含有丰富的维生素C和铁，经常食用对缺铁性贫血有益。
三：养胃下气
四季豆可以治脾虚兼湿、食少便溏，妇女带下过多，湿浊下注，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等症。
四：增进食欲
四季豆中含有蛋白质和多种氨基酸，经常食用能健脾利胃，增进食欲。在夏季多食四季豆能消暑，清口。
五：强壮骨骼
四季豆含有大量的维生素K。男科医院在线咨询专家研究表明，维生素K能增加骨质疏松病人的骨密度，降低骨折的风险。
4、干煸四季豆
1、材料
四季豆1斤，干辣椒，蒜头多一些
2、做法
步骤1：四季豆洗净，去两头，把筋撕掉，然后沥干水分，一定要干，不然炸四季豆的时候会有油溅出来的，很危险的。
步骤2：锅中稍微放多些油，用大火炸四季豆，大概3，4分钟这样，炸至外皮微皱即捞出盛起，滴去油份。没有熟透的四季豆会引起食物中毒，所以在炸的时候一定要将其炸透了。
步骤3：把四季豆捞出后，把锅中多余的油，装到碗中，锅中留点底油，油热倒入干辣椒，蒜头，姜丝爆香一下。事先干辣椒切小段，蒜头用刀拍一下。
步骤4：倒入捞出的四季豆，加少许酱油，放糖，盐，鸡精（鸡精不推荐多吃)，翻炒均匀就可以啦~。
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