1、黑玉米的营养价值
1、提高身体免疫力
黑玉米中的氨基酸含量特别高，是普通玉米的六到八倍，而且它含有的氨基酸有十几个不同品种上，它们都是人类身体正常代谢的必须成分，其中赖氨酸的含量最为出色，它进入人体能提高人体对蛋白质的吸收和利用，对提高身体免疫力作用比较明显。
2、降压降脂
黑玉米中有多种微量元素存在，像钾以及铁和锌等就是黑玉米中最重要的营养成分，特别是钾这种物质的含量特别高，人们每天食用一百克黑玉米，就能满足身体对钾的需要，另外人们食用黑玉米以后还能抑制身体对钠的吸收，因此食用黑玉米也能减少高血压和高血脂的发生，对心脏病和血体有很大的好处。
3、美容
黑玉米中最诱人的元素当为黑色素。众所周知，黑色入肾，可有效地改善肝、心、脾、胃“五脏”功能，使之良性循环；能有效地清除人体内的自由基，减少脂质堆积，平衡人体肥瘦，使人保持最佳体形，能有效地防止可见光和紫外线的辐射，防止不良色素沉积，美容，使人青春常在。
4、抗肿瘤
当黑色食品的色素与亚硝酸比在1：3时，能抑制99%的亚硝酸致癌物的形成，这强有力地说明，黑玉米的黑色素具有理想的抗肿瘤作用。
1、黑玉米的做法
1、黑玉米马蹄乌鸡汤
1、材料：
乌鸡1只、马蹄200克、黑玉米1根、红枣10颗、盐适量、葱1段、姜1块。
2、做法：
马蹄去皮，玉米切段。将乌鸡洗净，斩块，入冷水中加几粒花椒，水开后捞出。砂锅中入热水，放入焯过的乌鸡，加入姜、葱。再加入红枣，大火烧开，转小火煲30分钟左右。然后再放入马蹄、玉米煲30分钟，最后加入盐即可。
2、翡翠鲜虾玉米浓汤
1、材料：
丝瓜2根、黑玉米1根、鲜虾150克、金针菇100克、蟹味菇100克、盐1茶匙。
2、做法：
鲜虾去掉外壳，保留尾部的壳，去掉背部虾泥，备用；丝瓜去掉外皮，切成1.5厘米长的小段，用小勺挖掉中间的芯，成小圆柱；金针菇和蟹味菇剪掉根部，用清水洗净，把玉米粒掰下来备用；锅中放入清水，然后放入黑玉米粒，煮10分钟；然后再放入丝瓜段，蟹味菇和金针菇同煮，调入盐；丝瓜很容易熟，待颜色变的翠绿后可以先捞出来；最后放入鲜虾，虾变色熟透就可以关火。
3、孜然油焗粘玉米的做法
1、材料：
黑玉米一根、橄榄油、孜然粉、黑胡椒粉、盐。
2、做法：
黑玉米一根洗净，沥干。将黑玉米切成几段，成圆柱形，上锅蒸熟。取出稍凉，每一段外面涂上一层橄榄油。接着撒上孜然粉、黑胡椒粉和盐调味，入微波炉中火焗1-2分钟入味即可。
4、白果玉米排骨汤
1、材料：
排骨300克、白果50克、黄玉米100克、黑玉米100克、鸡精适量、精盐适量、姜适量、葱适量。
2、做法：
将排骨斩成块。然后把玉米切成段。锅内加水放入排骨煮片刻后，捞出。沙锅中另加水，放入排骨、葱、姜段烧开。然后放入玉米、白果，小火煲1小时，放入盐、鸡精调味即可。
5、黑玉米糯米饼
1、用料
紫玉米200克，糯米粉200克，，白糖5克，植物油1汤匙，水适量
2、做法
1、紫玉米粒剥下用清水过一下，加入适量的糯米粉
2、加入白糖，加入少量的温水将它们调匀
3、取一团做成小饼状，下植物油锅煎至两面金黄即可
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