一、拉面的简介
拉面,又称甩面,扯面,抻面。是一种汉族面食,后来演变成多种口味的美食,如山西拉面,兰州拉面等。拉面如今是是西北城乡独具地方风味的面食名吃。拉面可蒸、可煮、可炸、可炒,都别具一番风味。拉面是甘肃兰州的特产,制作的技术性很强,要掌握正确的制作要领才能制作出一碗好的拉面。拉面根据不同的口味,可以分为小拉条、空心拉面、龙须面、扁条拉面、水拉面等不同品种。
1、拉面的热量表
热量(大卡)119.00
碳水化合物(克)>74.00
纤维素(克)>0.60
脂肪(克)>1.50
蛋白质(克)>11.20
2、拉面的保存
一般的拉面都是现做现吃的,味道新鲜可口,保存时间较短。
3、拉面的选购
选购拉面是要挑用新鲜高筋面粉做的拉面,它蛋白质含量好,使拉面口感更佳。
不宜选购陈面,虫蛀鼠咬还有霉变以及被污染过的拉面。
4、拉面的烹饪技巧
拉面可以直接下锅,加上油、盐、酱油等调味料即可食用。
拉面还可以煮熟后将其晾干,与青瓜、胡萝卜、白芝麻一起调和做成凉拌拉面。
拉面还可以根据自己的口味适当地添加头类,如鸡肉。牛肉、鸡蛋等。
二、拉面的营养价值
1、营养含量高
拉面是有小麦制作的面粉做成的,面粉含有大量人体必备的营养元素,因此营养含量高。
2、减肥
拉面的相对热量较低,不会引起体重增加,有减肥的效果。
3、抑制食欲
拉面在胃中的消化比较慢,有易感到饥饿。
4、适合高胆固醇患者
拉面所含的胆固醇较低,适合高胆固醇的患者食用。
三、牛肉炒拉面的做法
1、准备食材:拉面(超市购买的冻制品成包拉面)、辣椒、姜、牛肉、胡萝卜
2、牛肉腌制:将牛肉切成片后,放入酱油、花椒油、糖、盐、鸡精腌制10分钟左右,要拌均匀哦(可根据现有调味品增减,适量即可!)
3、煮拉面:将锅中放入适量的水,待水烧开后,将拉面放入锅中。
4、冷却拉面:煮熟后,捞出来,放入冷水中冷却。
5、拉面拌油:冷却后,将拉面中的水沥干,可放入少量的食用油,防止粘锅。
6、炒牛肉:将锅内的食用油烧热后,放入姜、辣椒爆锅。再将牛肉胡萝卜陆续放入锅中,炒熟出锅。
7、牛肉炒拉面:1、重新起锅,将锅内的食用油烧热后,放入煮熟的拉面(需注意,拉面熟后用马勺炒易断,可用筷子翻炒)。
【拉面有什么营养价值】相关文章:
凉面有什么营养价值11-15
洁面有什么作用07-01
核桃里面有什么营养06-08
尖蜜拉的功效与营养价值11-10
翡翠表面有细纹是什么09-13
洁面有什么作用和功效07-02
[荐]尖蜜拉的功效与营养价值11-10
家里养花风水方面有什么禁忌04-18
蔬菜里面有什么营养物质05-08