1、香甜南瓜饼的营养价值
1、多糖类：南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂，能提高机体的免疫功能，促进细胞因子生成，通过活化补体等途径对免疫系统发挥多方面的调节功能。
2、类胡萝卜素：香甜南瓜饼中丰富的类胡萝卜素在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A，从而对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼的发育具有重要生理功能。
3、矿质元素：香甜南瓜饼中高钙、高钾、低钠，特别适合中老年人和高血压患者，有利于预防骨质疏松和高血压。此外，还含有磷、镁、铁、铜、锰、铬、硼等元素。
4、氨基酸和活性蛋白：香甜南瓜饼中含有人体所需的多种氨基酸，其中赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等含量较高。此外，南瓜中的抗坏血酸氧化酶基因型与烟草中相同，但活性明显高于烟草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量较高。
2、香甜南瓜饼的食疗作用
1、解毒：香甜南瓜饼内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，起到解毒作用。
2、保护胃粘膜，帮助消化：香甜南瓜饼所含果胶还可以保护胃肠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡面愈合，适宜于胃病患者。香甜南瓜饼所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。
3、香甜南瓜饼中所含的甘露醇有通大便的作用，可减少粪便中毒素对人体的危害，防止结肠癌的发生。
3、香甜南瓜饼的制作方法
【香甜南瓜饼的做法一】
1、南瓜洗净、去皮去瓤、切薄片，用微波炉高火加热10分钟左右。如果没有微波炉就用蒸锅来蒸。将南瓜切小块，放入蒸锅蒸屉上隔水蒸熟后取出；
2、南瓜趁热用勺子碾成南瓜泥，加入糯米粉（加入的糯米粉的量以面团不粘手为宜，不必另外加水)揉搓成团，然后加入一小勺食用油，揉均匀后盖上保鲜膜放置一旁醒发15分钟；
3、取鸡蛋大小的面团、搓圆后按扁，包入适量红豆馅、收口捏紧轻轻搓圆后按扁，做成小圆饼。如此反复、将所有面皮和馅料用完；
4、将做好的香甜南瓜饼两面沾裹白芝麻；
5、平底锅中倒少许油，烧热后将香甜南瓜饼放入，中小火煎至两面金黄即可。
【香甜南瓜饼的做法二】
原料：南瓜、牛奶、豆沙、糯米粉、干果。
步骤：
1、将南瓜去皮、切成块状、煮熟并捣成泥，注意不要放太多的水。
2、加入糯米粉和少量牛奶、和成团状，揉得干一点比较好、面团里也可加少量食用油、这样会使成品外观比较有光泽。
3、其实大家也看出来了，香甜南瓜饼上面两步的做法跟做小南瓜是一样的，只是这一步加工不同：将南瓜面团直接按扁后油煎，就成了香甜南瓜饼。
4、用牙签或其他类似工具在香甜南瓜饼上压出花纹；也可在香甜南瓜饼的顶端饰以枸杞或葡萄干。
【香甜南瓜饼的做法三】
原料：南瓜250克、糯米粉250克、奶粉25克、白砂糖40克，豆沙馅50g。
步骤：
1、将南瓜去皮洗净切片、上笼蒸酥，乘热加糯米粉、奶粉、白砂糖、猪油，拌匀、揉和成香甜南瓜饼皮坯。
2、豆沙搓成圆的馅心，取香甜南瓜饼坯搓包上馅，压成圆饼。
3、锅内注入清油、待油温升至120摄氏度时，把香甜南瓜饼放在漏勺内入油中用小火浸炸，至香甜南瓜饼膨胀，捞出待油温再升至160摄氏度时下饼炸至发脆时即好。
【香甜南瓜饼的做法四】
原料：南瓜、白糖、糯米粉。
做法：
1、将南瓜去皮切片放在微波炉蒸笼里、高火10分钟蒸熟。
2、蒸熟的南瓜趁热用勺子压成南瓜泥、并拌入适量白糖。
3、准备适量的糯米粉和白砂糖，将南瓜泥和糯米粉以1：1左右的比例，一点一点加入糯米粉。
4、如果面团太干可加少量清水，直到和成南瓜面团、不沾手即可，把面团分成若干小块、揉圆。
5、把面团压扁，用心形模具压刻出心形，平底锅放少许油，将香甜南瓜饼煎至两面金黄即可。
4、吃南瓜注意事项
1、煮南瓜时，因外皮含有大量营养，不宜削皮，这样做同时还可以在南瓜煮得过烂时，保持其口感。煮前如局部表皮有溃烂或切开后有酒精味儿，则应先切掉再烹调。
2、对南瓜过敏的人不宜食用。南瓜也有可能成为过敏原的，如果是对南瓜过敏的话，食用南瓜就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用南瓜。
3、南瓜性温，多吃会助长湿热，所以胃热炽盛者、气滞中满者、湿热气滞者应少吃，同时患有脚气、黄疸、气滞湿阻病者忌食。
4、南瓜不可加羊肉一起煮食，同食后易引起腹胀、便秘等疾。患感染性疾病和发热症状者不宜食用，以防病情恶化。南瓜不可加醋，醋酸会破坏南瓜中的营养元素，降低营养价值。
5、南瓜不可加菠菜一起吃，会破坏菠菜中的维生素C，同时自身营养价值也会降低。
6、南瓜不可加红薯一起吃，若二者同食，更会导致肠胃气胀、腹痛、吐酸水等。
7、南瓜不可加带鱼配搭吃，带鱼与南瓜同食会对身体不利。
8、南瓜不可加红枣同吃，二者同食不仅维生素C被破坏，还会加重消化不良等症状。
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